Ajo y Agua Murcia restaurante de David López

Si David López Carreño, de Local de Ensayo, uno de mis restaurantes favoritos de Murcia, abriera un nuevo restaurante en Hong Kong, hubiera estado buscando vuelo para conocerlo. La verdad es que, por suerte, no ha hecho falta ese despliegue de medios. David ha trasladado el concepto Ajo y Agua, del que tanto disfrutamos el verano pasado en Cabo de Palos, a la capital murciana, así que ya tenemos aquí el Restaurante Ajo y Agua Murcia.

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Restaurante Ajo y Agua Murcia

Vale, ya sé que no es lo mismo el ambiente veraniego de la discoteca Trips, la terraza y el solecito de la versión de Cabo de Palos, pero hay que agradecerle a David, que nos haya trasladado a Murcia, ese concepto informal de cocina manchega y mediterránea.

Para empezar en Ajo y Agua Murcia

Para empezar, con la primera cerveza, unas patatas Rodas hellineras, tierra natal de David López, con boquerones. Combinación siempre ganadora. Y ojo con la mantequilla de anchoas, adictiva. Tendrás que controlarte con el pan y la mantequilla.

Imprescindibles para empezar también las croquetas de jamón de chato murciano. Muy sabrosas y cremosas, aunque yo reconozco que soy fan de las de tomate escabechado de David. Yo creo que pegarían en la carta de Ajo y Agua Murcia, ¿no?

El nigiri de ensaladilla es una buena opción, pero si dudas, quédate con el buñuelo de atascaburras manchego. Una genialidad.

Seguimos con…

Seguimos con un plato que representa a la perfección esa unión manchego murciana de Ajo y Agua, el torrezno con puré de patatas al ajo cabañil. Un puré de patatas rústico plancheado para que quede una capita tostadita, y un torrezno crujiente y jugoso al mismo tiempo.

La ijada de atún tocada con brasas, que fue el hit del verano en Ajo y Agua Cabo de Palos, pierde algo de gracia al venir ya “tocada” de la cocina. Las ventajas del aire libre. Aún así, es un productazo espectacular, tratado de forma maravillosa.

Se me fueron un poco de las manos los entrantes, pero tenía que probar el brioche de ternera. Qué melosidad, qué rico. No te vayas de Ajo y Agua Murcia sin probarlo.

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Los platos principales

Como habíamos ido fuertes con los entrantes, como plato principal apetecía algo de pescado y la lubina a la sal nos pareció una gran idea. La lubina salió a saludar aún arropada por su sábana de sal, y luego ya lista, limpita y aseada, impecable para degustarla. Estaba estupenda, punto perfecto y con una tártara de remolacha que le iba como anillo al dedo.

Yo la verdad es que estaba ya con el hueco justo para un postrecito y a dormir como un bebé, pero David López, que es un anfitrión cojonudo, nos agasajó con el pato, en su deseo de que lo probáramos. Es un magret de pato a la brasa, su jugo con frambuesa y puré de sésamo negro. Menos mal que lo probamos, porque es un platazo soberbio.

Los postres en el restaurante Ajo y Agua Murcia

La verdad es que llegamos algo justos al postre, pero sin postre no hay fiesta. Los niños compartieron el carpaccio de piña y a mí me dejaron completamente solo ante la torrija. La torrija es un espectáculo, con una capa caramelizada que cruje y un interior extremadamente jugoso. Estaba increíble, pero tengo que reconocer mis limitaciones y no pude terminarla.

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Pues el restaurante Ajo y Agua Murcia, será un éxito seguro como lo fue este verano el de Cabo de Palos. David es muy talentoso, y siempre se come de lujo cuando su mano está detrás de la cocina. Disfrútalo y que no te lo cuenten. ¿Has pasado ya por el Ajo y Agua de Murcia? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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