Ajo y Agua Murcia restaurante de David López

Si David López Carreño, de Local de Ensayo, uno de mis restaurantes favoritos de Murcia, abriera un nuevo restaurante en Hong Kong, hubiera estado buscando vuelo para conocerlo. La verdad es que, por suerte, no ha hecho falta ese despliegue de medios. David ha trasladado el concepto Ajo y Agua, del que tanto disfrutamos el verano pasado en Cabo de Palos, a la capital murciana, así que ya tenemos aquí el Restaurante Ajo y Agua Murcia.

No te pierdas nuestras visitas a restaurantes de Murcia pinchando aquí

Restaurante Ajo y Agua Murcia

Vale, ya sé que no es lo mismo el ambiente veraniego de la discoteca Trips, la terraza y el solecito de la versión de Cabo de Palos, pero hay que agradecerle a David, que nos haya trasladado a Murcia, ese concepto informal de cocina manchega y mediterránea.

Restaurante Ajo y Agua Murcia
Ajo y Agua Murcia

Para empezar en Ajo y Agua Murcia

Para empezar, con la primera cerveza, unas patatas Rodas hellineras, tierra natal de David López, con boquerones. Combinación siempre ganadora. Y ojo con la mantequilla de anchoas, adictiva. Tendrás que controlarte con el pan y la mantequilla.

Restaurante Ajo y Agua Murcia
Patatas RODAS con boquerones homenaje
a Hellín (16€)
Pan y mantequilla de anchoa

Imprescindibles para empezar también las croquetas de jamón de chato murciano. Muy sabrosas y cremosas, aunque yo reconozco que soy fan de las de tomate escabechado de David. Yo creo que pegarían en la carta de Ajo y Agua Murcia, ¿no?

El nigiri de ensaladilla es una buena opción, pero si dudas, quédate con el buñuelo de atascaburras manchego. Una genialidad.

Restaurante Ajo y Agua Murcia
Croqueta de jamón de Chato murciano, leche fresca y velo de panceta de Chato (2,50€ unidad)
Nigiri de ensaladilla, ventresca de atún, huevas de trucha y grissini (3,50€ unidad)
Restaurante Ajo y Agua Murcia
Buñuelo de atascaburras manchego con mahonesa de nueces de Nerpio (2,80€ unidad)

Seguimos con…

Seguimos con un plato que representa a la perfección esa unión manchego murciana de Ajo y Agua, el torrezno con puré de patatas al ajo cabañil. Un puré de patatas rústico plancheado para que quede una capita tostadita, y un torrezno crujiente y jugoso al mismo tiempo.

La ijada de atún tocada con brasas, que fue el hit del verano en Ajo y Agua Cabo de Palos, pierde algo de gracia al venir ya “tocada” de la cocina. Las ventajas del aire libre. Aún así, es un productazo espectacular, tratado de forma maravillosa.

Se me fueron un poco de las manos los entrantes, pero tenía que probar el brioche de ternera. Qué melosidad, qué rico. No te vayas de Ajo y Agua Murcia sin probarlo.

Restaurante Ajo y Agua Murcia
Torrezno manchego casero con puré de patata al ajo cabañil (6€)
Ijada de atún tocada con brasas al momento y salsa ponzu (7€ unidad)
Restaurante Ajo y Agua Murcia
Brioche de ternera con mahonesa de chipotle, cacahuetes y cilantro (9€ unidad)

Descubre y reserva en otros buenos restaurantes de Murcia pinchando aquí

Los platos principales

Como habíamos ido fuertes con los entrantes, como plato principal apetecía algo de pescado y la lubina a la sal nos pareció una gran idea. La lubina salió a saludar aún arropada por su sábana de sal, y luego ya lista, limpita y aseada, impecable para degustarla. Estaba estupenda, punto perfecto y con una tártara de remolacha que le iba como anillo al dedo.

Lubina a la sal
Restaurante Ajo y Agua Murcia
La lubina ya limpita con tártara de remolacha, limón verde y estragón (45€)

Yo la verdad es que estaba ya con el hueco justo para un postrecito y a dormir como un bebé, pero David López, que es un anfitrión cojonudo, nos agasajó con el pato, en su deseo de que lo probáramos. Es un magret de pato a la brasa, su jugo con frambuesa y puré de sésamo negro. Menos mal que lo probamos, porque es un platazo soberbio.

Restaurante Ajo y Agua Murcia
Magret de pato a la brasa, su jugo con frambuesa y puré de sésamo negro (18€)

Los postres en el restaurante Ajo y Agua Murcia

La verdad es que llegamos algo justos al postre, pero sin postre no hay fiesta. Los niños compartieron el carpaccio de piña y a mí me dejaron completamente solo ante la torrija. La torrija es un espectáculo, con una capa caramelizada que cruje y un interior extremadamente jugoso. Estaba increíble, pero tengo que reconocer mis limitaciones y no pude terminarla.

Carpaccio de piña, gel de lima, cilantro y helado de coco (6€)
Restaurante Ajo y Agua Murcia
Torrija caramelizada y helado de vainilla bourbon (7€)

Pues el restaurante Ajo y Agua Murcia, será un éxito seguro como lo fue este verano el de Cabo de Palos. David es muy talentoso, y siempre se come de lujo cuando su mano está detrás de la cocina. Disfrútalo y que no te lo cuenten. ¿Has pasado ya por el Ajo y Agua de Murcia? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito está basado en mi propia experiencia. 

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2021 Antonio Sánchez Jiménez

6 comentarios en “Ajo y Agua Murcia restaurante de David López”

  1. Justo estaba coordinando la visita para estos próximos días con amigos (en petite comité) y al recomendarles tu blog, cuando veo que tienes esta reseña, qué exquisita casualidad!
    Gracias por tus recomendaciones, me pierdo muy pocas. Fan total

  2. Hemos estado en el de Cabo de Palos, ahora temporalmente cerrado, y no es para tanto, la verdad. La creación culinaria de Local de Ensayo ha dejado paso a una carta comercial con intención de gustar a todo el mundo; pero con poca imaginación. La oferta de Murcia es idéntica a la del local de la antigua Trips. David ha buscado el postureo y la rentabilización del éxito. No repetiré. Mal servicio y sillas incómodas en el local de verano. Recuerdo con placer su rodaballo a la naranja. Ofrecer lubina a la sal, en fin… Hay que currárselo un poquito.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Política de Comentarios y Privacidad de Comer, viajar y nada más

Responsable: Antonio Sánchez Jiménez   Finalidad: Gestión de comentarios   Legitimación: Tu consentimiento

Por favor lea nuestra Política de Privacidad antes de comentar.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Ir arriba