De los creadores de Alma Street Food, la hamburguesería que visitamos hace unos meses, llega ahora una nueva propuesta muy cerca de aquel local( C. Farmacéutico Antonio Carazo Villar, 10) : Alma Mía Pizzería, en Puente Tocinos. Aprovechamos que ahora también abren sábados y domingos a mediodía para acercarnos a probar sus pizzas.
Alma Mía Pizzería en Puente Tocinos, una de las mejores pizzas de Murcia
El local es muy chulo, moderno y acogedor, pero lo que más destaca es lo que se ve al fondo: un auténtico horno napolitano de leña, algo que no es habitual encontrar. En Murcia cada vez hay más pizzerías de estilo napolitano, pero pocas cuentan con un horno de leña real. Y eso, unido a sus 48 horas de fermentación de la masa, marca claramente el resultado final.
Tengo que reconocer que las pizzas de Alma Mía me han parecido de las mejores que puedes comer en la ciudad de Murcia o en su cercanía. El trabajo de masa es importante, pero el toque final del horno es definitivo.
Queríamos centrarnos en las pizzas, así que no pedimos muchos entrantes, pero hubo uno que nos llamó la atención: alcachofas con mayonesa de su jugo, salazones, cebollino y una tierra de kikos. Las alcachofas las terminan en el propio horno de leña y después añaden todos los aderezos. Un entrante muy rico, muy bien pensado y perfecto para empezar.
Las pizzas que probamos
A nosotros nos gustan especialmente las pizzas «biancas», sin tomate, así que nuestra elección fue directamente hacia ese estilo.
1. La Vecchia: Base bianca de fior di latte, stracciatella de burrata, pesto de pistacho, mortadella siciliana y ralladura de limón.
2. Alma Mía: Base bianca de fior di latte, scamorza ahumada, salchicha de la huerta de Murcia, boletus y queso Comté rallado. Una pizza sensacional, que fue la que más me gustó de todas las que probamos.
3. Trufada: Base bianca, fiordilatte, huevo ecológico, salsa tartufata y queso pecorino trufado.
4. Emily: Base bianca de fior di latte, carne de ternera madurada, salsa Emily, pepinillo encurtido y cebolla caramelizada. Una pizza muy rica basda en una hambueguesa, de sabor potente, con ese puntito picante intenso pero agradable. Nos sorprendió para bien.
Los postres en Alma Mía Pizzería
Probamos dos de sus tiramisús. El clásico estaba muy bueno, pero el gran triunfador fue el tiramisú de turrón, que nos pareció una idea fantástica y una versión deliciosa.
También pedimos su flan de huevo, un flan de textura tradicional, no tan cremoso como los que están ahora de moda, que es cierto que me gustan más, el estilo de Local de Ensayo, Tándem o Por Herencia. Para conseguir esa textura tan cremosa quizá tendría que llevar menos claras, o elaborarse solo con yemas. Aun así, es un flan muy rico.
Y un detalle que siempre se agradece: buen café. Probamos un café de Salzillo, especialidad de origen Etiopía, y la verdad es que se nota cuando un local cuida este aspecto. En muchos sitios el café que ponen es bastante malo y termina desluciendo la comida.
Si buscas dónde comer en Murcia y te apetece una buena pizza de estilo napolitano, Alma Mía Pizzería en Puente Tocinos es una opción fantástica. Su masa de 48 horas, el horno napolitano de leña y una carta muy bien pensada hacen que se sitúe desde ya entre las mejores pizzerías de Murcia.
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