Bar Verónicas en Murcia, lujo gastronómico de barrio

[Julio 2025 ] Si hablamos de bares de Murcia imprescindibles, hay un nombre que siempre aparece en la conversación: el Bar Verónicas en Murcia. Para muchos es, sin exagerar, el mejor bar de Murcia.

Yo no suelo ir demasiado, principalmente porque me pilla lejos y solo abre en horario de mañana, lo que complica la visita. Además, los fines de semana hay que ir muy temprano si quieres asegurarte sitio. Sin embargo, en los meses de verano —especialmente en junio y algunas semanas de septiembre— ofrecen un horario más amplio y abren también por la noche en días puntuales. Y fue aprovechando una de esas ocasiones que decidí volver a disfrutarlo.

Bar Verónicas en Murcia, el mejor bar de Murcia

El verdadero encanto del Bar Verónicas está en que mantiene la esencia de un bar tradicional en Murcia, con ese ambiente cercano y auténtico que tanto gusta. Pero al mismo tiempo, sorprende con una propuesta distinta: platos más creativos, atractivos y siempre basados en un gran producto.

Detrás de todo ello está el saber hacer de Samuel Ruiz, que ha conseguido darle personalidad y un nivel gastronómico especial a este lugar.

En nuestra visita conseguimos hacernos un hueco en la barra del Bar Verónicas. Allí, de pie y con ese ambiente tan característico de los bares de Murcia, hicimos un tapeo rápido probando algunas de sus tapas más representativas.

¿Qué pedimos?

En esta visita probamos varias de sus tapas más reconocidas: la ensaladilla, diferente a cualquier otra gracias a una mahonesa de azafrán, con anchoas y un ligero toque cítrico que la hace única; el boquerón con limón, sencillo y fresco; y una de sus creaciones más icónicas, el caballito de cigala, que ya es todo un símbolo del bar.

También cayó su bocata de oreja frita, con la oreja crujiente y tierna al mismo tiempo, y un pan tan suave como un beso, además de los puerros confitados, que resultan sensacionales, y unas croquetas caseras que no serán las más cremosas, pero tienen esa textura de las de siempre, como si las hubiera hecho tu abuela.

Y para terminar, el flan, que confirma por qué este postre está de moda: aquí lo bordan, muy cremoso y entra de lleno en mis favoritos junto con los de Local de Ensayo, Tándem o Por Herencia.

Bar Verónicas, un imprescindible en Murcia

El Bar Verónicas es uno de esos lugares que merece la pena conocer y disfrutar con calma. Su encanto está en esa mezcla de bar tradicional de Murcia con una propuesta de cocina personal y cuidada. Samuel Ruiz ha sabido dar forma a un espacio donde la barra, las tapas y el ambiente conviven de manera natural.

No es un sitio al que vaya con frecuencia, más que nada por la distancia y por su horario matutino. Pero cada vez que lo visito salgo con la sensación de que sigue siendo, probablemente, el mejor bar de Murcia. Si estás pensando en dónde comer en Murcia y buscas un lugar con identidad propia, el Bar Verónicas es siempre una buena elección.

Bar Verónicas en Murcia en septiembre de 2022

[Septiembre de 2022] ¿Es el Bar Verónicas en Murcia el mejor de la ciudad? Yo digo sí. Combina el encanto de los bares de toda la vida, con el mejor producto, y el toque de creatividad de la cocina de lujo. ¡Lo tiene todo! Su ensaladilla es una maravilla. Las navajas que manejan son un productazo, enormes, tocadas por el calor con sutileza y con el toque mágico de la lima.

Y ojo a su steak tartar. No lo hay mejor incluso comparándolo con restaurantes de nivel. Creo que solo está disponible los fines de semana, por lo que hay que pelearse por un sitio en su barra o sus mesas de la calle los sábados. No te pierdas tampoco su clásicos boquerones, el adobo de corvina, los caballitos de cigalas o sus manitas de cerdo a la brasa. Menos mal que me pilla en la otra punta dela ciudad, porque si no estaría allí acampado cada día.

Nuestra primera visita al Bar Verónicas en Murcia

[Septiembre 2021] El restaurante Kome se fue de nuestras vidas de una forma inesperada y no tuvimos tiempo ni de prepararnos para el duelo. Fue posiblemente el restaurante, que en un menor período de tiempo, más revolucionó el panorama gastronómico de la ciudad de Murcia. Un restaurante que, en su momento, era necesario para la ciudad, por hacernos viajar sin movernos de uno de sus privilegiados asientos. Es posible que Samuel Ruiz tenga razón cuando me decía el otro día que otro Kome no es imprescindible ahora mismo. Puede que lo importante ahora sea volver a la calle, a los bares, a sus barras, y de disfrutar de esos pequeños momentos de felicidad juntos. Para eso han vuelto con el Bar Verónicas en Murcia, para regalarnos el lujo de la felicidad gastronómica en un bar de barrio, para todos, pero con su indiscutible sello.

El Bar Verónicas en Murcia

El Bar Verónicas en Murcia abre de siete de la mañana a cuatro de la tarde de lunes a sábado. No hacen reservas, así que aunque la idea era comer allí, me fui pronto por aquello de pillar sitio. Imaginaba que había empezado a sonar en Murcia que los chicos de Kome se habían apoderado del lugar y había que ser previsor. A las 12:30 me planté allí y tras observar un pequeño descuido conseguí robar una de las 3 mesas que tienen en la calle. Misión cumplida, de allí no me movía ya ni Dios.

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Para empezar en el Bar Verónicas en Murcia

Yo iba de avanzadilla y mientras esperaba al resto de la familia algo tenía que ir comiendo. Le dije a Samuel que iba sin desayunar, cosas de la moda del ayuno intermitente ese, y supo enseguida captar mis necesidades. Pincho de tortilla hermoso y un fantástico chorizo, no se me ocurre una mejor forma de cortar con 16 horas de restricción de ingesta calórica. La tortilla no es de esas muy poco cuajadas que he podido disfrutar en Betanzos este verano, pero no es ni mucho menos mazacote. Cuajada pero melosa al mismo tiempo. Muy rica.

Y llegaron los refuerzos para que abandonara la soledad justo a tiempo para que probaran unos boquerones al limón como no he probado otros. Tan buenos que tuve que repetir. Luego aparecieron los mejillones en escabeche. Grandes, carnosos y henchidos gracias a su justa cocción. Un bocado glorioso junto a un escabeche, sutil, cremoso y untuoso. Gloria bendita las navajas, enormes, perfectas. ¡Menuda mano con los puntos!

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Seguimos con…

Pues seguimos con los caballitos de cigala. Bocado al cuerpo crujiente rebozado y luego le ataco a la cabeza. ¿Y el mejor bikini de la historia? Vale, exagerado, pero jamón, ibérico, queso y trufa, tostadito y calentito, imagínate.

Los dos siguientes platos nos llevan irremediablemente a Kome, ya que los probamos allí. Hablamos de sus míticos boquerones rellenos de ciruela y el adobo de corvina. El adobo de corvina es una locura, mega crujiente exterior, un puntito picante y el corazón de pescado increíblemente jugoso.

De postre elegí las manitas de cerdo a la brasa con alioli. Las manitas me gustan solo a mi y me la zampé sin ayuda. Es que me encanta la textura gelatinosa y pega labios de las manitas y éstas me volvieron loco. Creo que chuperreteé cada hueso y cartílago hasta dejarlos limpios y relucientes. El alioli no hizo no falta.

Pues solo me queda dar la gracias a los chicos Kome por volver. Somos más felices gastronómicamente en la ciudad con vuestra presencia, en un bar de barrio o de la forma que sea. ¿Te has pasado ya por el Bar Verónicas en Murcia? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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