Baru Murcia, el nuevo bar japonés de la ciudad

[Septiembre 2023] Es raro en nosotros pero hemos vuelto a Baru Murcia unos meses después de aquel día que lo estrenamos, cuando solo tenía unos días de vida. Raro, porque no solemos repetir restaurantes con mucha frecuencia, incluso los que nos gustan. Pero es que Matías tiene algo que te llama a sentarse frente a él y que te hipnotice con sus movimientos.

El local se ha reformado un poquito, y es aún más acogedor. Como en nuestra primera visita (que puedes leer con detalle más abajo), tuvimos la suerte de sentarnos en la zona de la barra justo enfrente de Matías, lo que permite una visión directa de la preparación del sushi y que te cuente alguna cosa interesante, y lo fue sobre el wasabi natural. Y es que por un extra de 4 €, Matías te ralla al momento wasabi natural, y créeme que merece muchísimo la pena.

Wasabi natural en Baru Murcia

¿Qué pedimos en esta última visita a Baru Murcia?

Pedimos el futumaki de atún picante, el uramaki de tartar de lecha y el de lubina cítrica. No puede faltar en la visita a Baru Murcia un temaki. En nuestra visita anterior probamos el de salmón shitake, y en esta ocasión disfrutamos del temaki de tartar de atún. El nigiri de toro es un auténtico lujo por el producto excelso que utiliza y los uramaki de anguila y el de salmón y yuzu, son imprescindibles.

Matías en acción

Ojo a los fueras de carta y déjate llevar por Matías con ellos. Nunca había probado un nigiri de rodaballo, y como es uno de mis pescados favoritos lo tuve que pedir. Utilizó la parte más grasa del rodaballo, ligeramente sopleteado, y con una huevas de salmón. Qué textura más curiosa, muy diferente a cuando lo comemos cocinado.

Temaki de atún

Completamos los fuera de carta con unos nigiri de atún con hígado de rape que estaba riquísimo. ¿Es un sacrilegio que en un restaurante japonés te ofrezcan una saam coreano de costilla de cerdo? A mí me da lo mismo, está buenísimo y es una gran final. Bueno, no te olvides de sus mochis caseros, tremendos.

Nigiri de toro
Nigiri de rodaballo
Saam coreano de costilla

Nuestra primera visita a Baru Murcia

[Diciembre 2022] Tenemos nuevo “japo” en la ciudad, y con solo un par de meses de vida nos pasamos a conocerlo. Baru Murcia se encuentra muy cerca del Hospital Morales Meseguer y es un lugar que ya es de visita obligatoria para los amantes del sushi.

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Baru Murcia

El local es muy pequeñito, ya que no caben más de 12 clientes simultáneamente. Tiene una barra exterior, una interior y un par de mesas pequeñas para 2 personas. Ni que decir tiene que el mejor sitio del restaurante es la barra interior.

Baru Murcia
Bāru Murcia

En ella podrás ver a pocos centímetros la destreza de Matías en las elaboraciones y aprender de sus explicaciones mientras prepara lo que te vas a comer segundos después. Para asegurar tu sitio privilegiado lo mejor es que reserves, y para reservar lo mejor es que mandes un wasap al teléfono del restaurante. Hazme caso.

Baru Murcia
Matías Meza en acción

¿Qué probamos?

Empezamos con el tartar de atún y ponzu, cortado y muy bien aderezado ante nuestro ojos. Se quedó escaso porque estaba muy bueno. Seguimos con el uramaki de lubina cítrica mientras salían las gyozas. Está flambeado con salsa ponzu. Y ya están las gyozas listas. Las de secreto están ricas, pero las de gambón y panceta son las estrellas de Baru Murcia. Las hace Matías en el restaurante. De hecho todo es elaborado por él, hasta los mochis.

Tartar de atún y ponzu (16€)

El Temaki de salmón y shitake me llevó a nuestro viaje por Japón de 2010. Creo que no comía un Temaki desde entonces. El Temaki me encanta porque representa muy bien la generosidad japonesa. El gesto de elaborar algo con las manos y entregarlo directamente a las manos del comensal es la forma de dar de comer más pura. El futomaki de atún picante no picaba tanto como para llamarlo picante, pero estaba rico.

Baru Murcia
Temaki salmón shitake (8€ unidad)

Continuamos con…

Continuamos con una secuencia de nigiris. Lujo es ver a Matías preparándolo. El movimiento manual por el que se forma en las manos del sushiman la bolita de arroz, y como luego se une como en un matrimonio perfecto con el pescado, es hipnótico. El nigiri es la pieza de sushi que más me gusta, y estos estuvieron a la altura. Salmón y lima, atún y trufa, y anguila asada conformaron un gran tridente.

Baru Murcia
Matías preparando los nigiri

Luego llegaría, en plan aparición estelar de último momento, el nigiri de Wagyu. Perfecto para rematar con algo de contundencia, aunque de nigiris no se cansa uno nunca. Con el sushi siempre digo que se acaba antes el bolsillo que el hambre.

Baru Murcia
Nigiri Wagyu (11€ 2 piezas)

De postre unos mochis. Si te apetecen tienes que comentárselo al inicio, ya que aunque son caseros, los tiene congelados y así se van descongelando mientras comes. No son los mochis más bonitos, pero están cojonudos Tienen esa capa exterior de arroz glutinoso, con esa textura característica perfectamente conseguida, y la mousse interior muy suave. Pedimos de Lotus y de yuzu, aunque yo solo probé los de Lotus.

Mochis caseros de Lotus (2€ unidad)
Restaurantes donde comer en Murcia [2022]

El resto de fotos de nuestra visita a Baru Murcia

Baru Murcia
Uramaki lubina cítrica (7€ 4 piezas)
Gyozas de secreto, y de gambón y panceta (3,50€ 2 piezas)
Futomaki atún picante (9,50€ 6 piezas)
Baru Murcia
Nigiri salmón y lima (6,50€ 2 piezas) y nigiri atún y trufa (8€ 2 piezas)
Nigiri anguila asada (5€ 2 piezas)

Pues me ha gustado mucho Baru Murcia. El concepto de comer en la barra mientras tienes al chef enfrente preparando las piezas me encanta y Matías consiguió que disfrutáramos mucho. ¿Te gusta el sushi? ¿Te has pasado ya por Baru? No dudes en dejar tu comentario y ¡COMERVIAJARynadamás!

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6 comentarios en “Baru Murcia, el nuevo bar japonés de la ciudad”

  1. Lo he visto al pasar entre el hospital Morales y el restaurante El Churra. Estoy deseando ir. ¿Conoces el japonés Kappou Makoto? Tampoco he estado. Ya nos cuentas.

  2. Hola, Antonio. Me acaban de llamar de Kappou Makoto porque tienen sitio para comer mañana 2 o más personas. He tenido que rechazarlo porque no podemos llegar a Murcia a las 14:30, hora tope. Tú sí podrás, al vivir en Murcia

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