Baru Murcia, el nuevo bar japonés de la ciudad

Tenemos nuevo “japo” en la ciudad, y con solo un par de meses de vida nos pasamos a conocerlo. Baru Murcia se encuentra muy cerca del Hospital Morales Meseguer y es un lugar que ya es de visita obligatoria para los amantes del sushi.

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Baru Murcia

El local es muy pequeñito, ya que no caben más de 12 clientes simultáneamente. Tiene una barra exterior, una interior y un par de mesas pequeñas para 2 personas. Ni que decir tiene que el mejor sitio del restaurante es la barra interior.

En ella podrás ver a pocos centímetros la destreza de Matías en las elaboraciones y aprender de sus explicaciones mientras prepara lo que te vas a comer segundos después. Para asegurar tu sitio privilegiado lo mejor es que reserves, y para reservar lo mejor es que mandes un wasap al teléfono del restaurante. Hazme caso.

¿Qué probamos?

Empezamos con el tartar de atún y ponzu, cortado y muy bien aderezado ante nuestro ojos. Se quedó escaso porque estaba muy bueno. Seguimos con el uramaki de lubina cítrica mientras salían las gyozas. Está flambeado con salsa ponzu. Y ya están las gyozas listas. Las de secreto están ricas, pero las de gambón y panceta son las estrellas de Baru Murcia. Las hace Matías en el restaurante. De hecho todo es elaborado por él, hasta los mochis.

El Temaki de salmón y shitake me llevó a nuestro viaje por Japón de 2010. Creo que no comía un Temaki desde entonces. El Temaki me encanta porque representa muy bien la generosidad japonesa. El gesto de elaborar algo con las manos y entregarlo directamente a las manos del comensal es la forma de dar de comer más pura. El futomaki de atún picante no picaba tanto como para llamarlo picante, pero estaba rico.

Continuamos con…

Continuamos con una secuencia de nigiris. Lujo es ver a Matías preparándolo. El movimiento manual por el que se forma en las manos del sushiman la bolita de arroz, y como luego se une como en un matrimonio perfecto con el pescado, es hipnótico. El nigiri es la pieza de sushi que más me gusta, y estos estuvieron a la altura. Salmón y lima, atún y trufa, y anguila asada conformaron un gran tridente.

Luego llegaría, en plan aparición estelar de último momento, el nigiri de Wagyu. Perfecto para rematar con algo de contundencia, aunque de nigiris no se cansa uno nunca. Con el sushi siempre digo que se acaba antes el bolsillo que el hambre.

De postre unos mochis. Si te apetecen tienes que comentárselo al inicio, ya que aunque son caseros, los tiene congelados y así se van descongelando mientras comes. No son los mochis más bonitos, pero están cojonudos Tienen esa capa exterior de arroz glutinoso, con esa textura característica perfectamente conseguida, y la mousse interior muy suave. Pedimos de Lotus y de yuzu, aunque yo solo probé los de Lotus.

El resto de fotos de nuestra visita a Baru Murcia

Pues me ha gustado mucho Baru Murcia. El concepto de comer en la barra mientras tienes al chef enfrente preparando las piezas me encanta y Matías consiguió que disfrutáramos mucho. ¿Te gusta el sushi? ¿Te has pasado ya por Baru? No dudes en dejar tu comentario y ¡COMERVIAJARynadamás!

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