Chifla Murcia, bocadillos gourmet del plato al pan

¡Pues menudo descubrimiento el prácticamente recién estrenado Chifla Murcia! Este local, que se encuentra en la calle Cánovas del Castillo de la capital murciana, pretende y consigue darle una vuelta al mundo del bocadillo. Una propuesta original y divertida para llevar a la cocina entre panes más allá. Y es que la filosofía de Chifla Murcia es “del plato al pan”, creando grandes platos atrapados entre dos panes.

Es por eso que el pan es muy importante en Chifla Murcia, y por ello han encargado la misión a La Madrugada de Javi Moreno, uno de los mejores panaderos de la Región de Murcia. Pan sandwich brioche, potato burger, viena, pan perrito brioche…todos concebidos ex profeso para las creaciones del Josan Grau.

¿Qué cenamos en Chifla Murcia?

Pero en Chifla Murcia no solo hay bocadillos, porque empezamos con una ensalada de salmorejo y burrata, que es ideal para refrescar estos aún días calurosos murcianos. Además lleva tomate cherry asado, fresa, pistacho, rúcula frita y una torta de maíz, que le aporta el toque crujiente y es el primer indicio de una influencia mexicana, que nos encontramos durante toda la cena.

Muy ricas, tiernas y jugosas las alitas de pollo. Están marinadas, fritas y bañadas en una salsa deliciosa, y luego por encima llevan pico de gallo, anacardo y algas.

Los bocadillos de Chifla Murcia

Pedimos 3 bocadillos de Chifla Murcia a cuál más interesante. Comenzamos con el Achioque, un bocata en pan de viena, con pollo desmigado en achiote, anacardo, lechuga, tomate, cilantro, piña a la plancha, nopales y mayonesa de achiote.

Luego llegó el Costilleame, que en este caso utiliza un potato brioche de burger, que se rellena de costillar de cerdo ibérico, deshuesado y marinado en soja y naranja, horneado a baja temperatura. Se acompaña de queso Cheddar fundido, cebolla, crujiente, anacardos, col fermentada, tomate, lechuga y mayonesa de sriracha.

El tercer bocata es un disparate, de lo bueno que está, y que se llama así. El Disparate tiene cocina detrás ya que hornean lentamente osobuco y morcillo de ternera, para luego desmigarlo y mezclarlo con mole poblano. El remate del placer es ese pan sandwich brioche planchado que contiene todo lo anterior y además, queso de tetilla, chips de plátano macho, tomate, menta, nueces y brotes de col china. Los 3 bocatas estaban tremendos, pero si hay que elegir solo uno en Chifla Murcia hay que elegir este disparate.

¿Hay postre?

¿Y en Chifla Murcia hay postre? Pues sí, probamos una tarta de queso buenísima y con un toque especial ya que está elaborada con boniato, y por encima dulce de leche y galleta Oreo. Un pecado goloso.

Pues me ha encantado el concepto de Chifla Murcia. Bocadillos, sí, pero aquí hay cocina detrás, hay sabor y hay pasión, por lo que es un local que merece la pena conocer. ¿Te has pasado ya por Chifla? ¿Qué te parece? ¿Conoces algún otro lugar de bocadillos originales? No te cortes, deja tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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