Tenía a De Cuadros Restaurant en Alguazas en el punto de mira desde hacía tiempo, pero no me había decidido a visitarlo. La localización, y el hecho de que fuera recomendado por algunas cuentas foodies que suelen ofrecer poco valor en lo gastronómico, me habían generado cierto rechazo. Llegué incluso a asociarlo a un sitio más de postureo que de interés gastronómico.
Aprovechando la celebración del Día de la Madre, decidí darles una oportunidad, y tengo que reconocer que tenía unas opiniones preestablecidas equivocadas.
De Cuadros Restaurant en Alguazas
Cierto es que en De Cuadros Restaurant encontramos una colección de platos que pueden estar inspirados en platos de moda actuales como los muy vistos brioches, molletes, gyozas, y otros, que si no los pruebas parecen copias de otros restaurantes, pero en los que se nota una personalidad propia. En esas reinterpretaciones hay mucha cocina detrás con macerados, aliños, ahumados o marinados, que dejan una impronta personal en sus sabores.
Y ni que decir del mérito que tiene ofrecer esta propuesta gastronómica —y un local decorado con tanto gusto— en esa localización.
PANIPURI RELLENO DE ENSALADILLA CON PIMENTÓN DE MURCIA Y ESFERIFICACIONES DE ANCHOA
dejarse llevar y acertar en De Cuadros Restaurant
Como era nuestra primera vez, nos pusimos en manos de Fran, en quien confiamos al 100 % la comanda. Nos elaboró un menú degustación ad hoc, que fue todo un acierto.
Comenzamos con una serie de bocados muy divertidos:
Su interpretación de la marinera, un panipuri relleno de ensaladilla.
Los conos de ceviche cítrico.
Un falso nigiri de anguila ahumada, donde la base no es arroz, sino una crujiente masa filo con ensaladilla de remolacha.
MASA FILO, ENSALADILLA DE REMOLACHA Y ANGUILA
Bocados interesantes en este restaurante de Murcia
Seguimos con un mini brioche frito de atún rojo marinado con una mezcla de siete chiles, y una cremosa y sabrosa croqueta de gamba roja.
De gran nivel y con una estética inmejorable, el sashimi de pez mantequilla, que ahuman durante 24 horas y acompañan de kimchi, soja y una salsa cítrica.
En cambio, me pareció prescindible su pulpo al horno sobre parmentier y pesto rosso. Eché en falta que el pulpo tuviera una textura más crujiente en los tentáculos, en una combinación de ingredientes ya muy trillada y que no sorprende.
AHUMADO DURANTE 24 HORAS, SALSA DE CÍTRICOS, SOJA Y KIMCHIE
Sabores que estimulan las papilas gustativas en De Cuadros Restaurant
Los tres bocados siguientes sí que me sorprendieron, y para muy bien. Tres carnes con tres elaboraciones diferentes, muy tiernas y con sabores que estimulan las papilas gustativas al máximo:
El saam de pintada al estilo Cajún, riquísimo.
Una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura durante 12 horas, con salsa de piña y salsa BBQ coreana.
Un sorprendentemente tierno solomillo de jabalí, con un marinado potente y una base de crema de boniato.
MARINADO CON PIMIENTA DE SICHUAN, CHILI Y ANÍS ESTRELLADO SOBRE CREMA DE BONIATO CON MANTEQUILLA ARTESANA
Postres que rematan la experiencia en un gran lugar donde comer en Alguazas
Los postres estuvieron a la altura: torrija de pan brioche, una tarta de queso perfecta, cremosa y con una base de galletas crujiente deliciosa, imprescindible el fondant de chocolate blanco, y un rico flan, que le faltaba la cremosidad que sí tenía la tarta de queso.
CON BASE DE GALLETA DE MANTEQUILLA
De Cuadros Restaurant en Alguazas me ha hecho cambiar de opinión. A pesar de mis reticencias iniciales, encontré una propuesta con intención y con personalidad. Cierto es que hay platos que siguen ciertas tendencias, pero no se quedan ahí: hay cocina de verdad detrás, y en una ubicación poco habitual para este tipo de locales, se agradece aún más que se apueste por un proyecto con esta estética y este nivel.
Si estás buscando donde comer en Alguazas, quieres descubrir nuevos restaurantes en Murcia, De Cuadros Restaurant es una opción más que recomendable.
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El resto de fotos de nuestra visita a De Cuadros Restaurant
BACALAO AHUMADO, MAYONESA DE LIMA Y PERLAS DE YUZU
MARINADO CON MEZCLA DE SIETE CHILES
CON ESFERIFICACIONES DEL JUGO DE SUS CABEZAS
SOBRE PARMENTIER DE PATATA, PESTO ROSSO Y ACEITE DE PIMENTÓN
SOBRE UNA HOJA DE SHISO Y SALSA DE TAMARINDO
Cocinada a baja temperatura durante 12 horas, salsa de piña y salsa bbq coreana
DE CHOCOLATE BLANCO, MANTEQUILLA TOSTADA Y HABA TONKA ACOMPAÑADO DE HELADO CREMOSO DE MASCARPONE
CON CREMA DE VAINILLA CON BAILEYS Y HELADO DE LECHE MERENGADA
ACOMPAÑADO DE HELADO DE AZAHAR
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