El Campero en Barbate fue el fin de fiesta de una increíble escapada gastronómica por tierras andaluzas. Una escapada que comenzaba en Málaga con La Cosmopolita y El Pimpi, con parada en Los Marinos José en Fuengirola, seguía en El Puerto de Santa María con Aponiente, La Taberna del Chef del Mar y Tohqa, y ponía punto final en El Campero, el templo del atún rojo. Y es que El Campero es uno de los templos del producto que Carlos Mateos y Borja Beneyto seleccionaron en su libro, y nos hemos propuesto probar todos. Ya llevamos algunos como el Bar Fm, Asador Etxebarri, Los Marinos José, D’ Berto, Lera, Güeyu Mar, y por último El Campero en Barbate, del que te cuento nuestra visita a continuación.
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El Campero en Barbate
Llegamos a Barbate desde El Puerto de Santa María una hora antes de nuestra reserva, así que decidimos dar un paseo por el puerto. Los pescadores ya estaban recogiendo sus enseres y las gaviotas ultimaban su festín, con restos de peces que por allí quedaban. Haciendo tiempo dimos con un lugar llamado Delicias de Barbate. Hueva, ventresca y morrillo de atún rojo se vinieron a casa a modo de souvenir. Los mejores souvenirs son siempre los de comer, meses después los pruebas y es como volver de nuevo a ese lugar donde tan bien lo pasaste de vacaciones.
En esas que llegó la hora de acercarse al Restaurante El Campero en Barbate. Habíamos reservado más de un mes antes, pero es que si no es difícil encontrar sitio en fechas estivales. Tienen una zona exterior más informal y luego un elegante y sobrio salón, donde estaba nuestra mesa.
Para comenzar en El Campero en Barbate
En El Campero en Barbate no solo hay platos con atún rojo, pero si uno va al templo del atún rojo por primera vez, está claro que no va para comer jamón ibérico. Así que me salté todas las secciones de la carta para centrarme sólo en la dedicada al producto que nos había llevado hasta allí. Comenzamos con un un pedacito de lasaña fría de atún, a modo de aperitivo de cortesía, para que luego llegara un lujosísima tosta de atún y trufa que es una locura.
Seguimos con…
Al ser nuestra primera visita y querer hacer un recorrido por varios cortes y zonas del atún rojo, una buena opción es el surtido de crudos. Lleva tartar y sashimi de descargado, tataki, lomo picante y sashimi de ventresca. Con la misma idea pedimos la parrillada de atún, con su ventresca, tarantelo, corazón y la parpatana, uno de mis cortes favoritos y que estaba espectacular. Producto maravilloso tratado con el mayor respeto y conocimiento. Para completar pedí el clásico atún en tomate con la yema frita. Qué maravilla el momento de romper la yema y mezclarlo con con el resto del plato. Buenísimo.
Los postres en El Campero
Tengo que reconocer que los postres del restaurante El Campero en Barbate me parecieron de un grandísimo nivel. Muy buenos encontré el panal de queso Payoyo y los mini filipinos de frutos rojos, pero es que el huevo de chocolate blanco me pareció superlativo. Un postre muy rico, divertido, con texturas diferentes. Realmente espectacular.
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Pues El Campero en Barbate no es solo el templo del atún rojo de Almadraba, es un grandísimo restaurante que hay que conocer. ¿Ya lo conoces? ¿Qué te parece? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!
Fecha de la visita 3 de septiembre de 2021
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