El Chato Restaurante en Murcia

El Chato Restaurante en Murcia

[Octubre 2022] ¿Confirmamos El Chato Restaurante en Murcia como uno de los mejores de la ciudad? Pues esta segunda visita lo confirma con rotundidad. Un restaurante en el que encontramos una propuesta con mucha personalidad, de calidad y donde intentan hacer cosas diferentes, lo que tiene mucho mérito.

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Nuestra última visita a El Chato Restaurante en Murcia

Comenzamos con un plato de jamón ibérico cortado en nuestra presencia, presentando cortes de diferentes zonas, con más o menos infiltración grasa. Dos fantásticos aperitivos para abrir boca como son la tosta de jurel, y el imprescindible Chato Pekín, que me vuelve loco. Esa piel de chato deshidratada crujiente, la presa supertierna y la Hoisin, son una combinación increíble. Me aburren la mayoría de ensaladas de los restaurantes, por lo que siempre acabo pidiendo el tomate con bonito, pero esta ensalada fría de berenjena, es una opción fantástica.

El torrezno, crujiente por fuera y tierno por dentro está muy bueno, y el plato de boletus con huevo fue una pasada- Por consenso el triunfador de la velada. La chuleta de chato es la reina, menuda carne sabrosa, tierna, con esa infiltración grasa, que hace que se deshaga en la boca. En el apartado postres, ya conocíamos la tarta de queso, una de mis favoritas de la ciudad, con esa presencia que le da el queso azul Roano, y la cremosidad extrema casi pornográfica que tiene. La sorpresa fue la tarta de chocolate. Un chocolate intenso, compensado con la leche infusionada con clavo que se vierte por encima y que combina fenomenal.

Pues completamente reafirmada la fantástica impresión que me dejó El Chato en nuestra primera visita, que puedes leer más abajo. Me gusta su propuesta gastronómica, su formal informalidad en el trato, el local, su terraza, y que además puedes volver a casa dando una paseo. De los mejores restaurantes de la ciudad, de ese barco no me bajo.

Las fotos de nuestra última visita

El Chato Restaurante en Murcia
El Chato Restaurante
El jamón
Tosta de jurel
El Chato Restaurante en Murcia
Chato Pekin
Ensalada de berenjena a la brasa y queso San Simón
Torrezno y sus revolconas
El Chato Restaurante en Murcia
Boletus con huevo
Chuleta de chato murciano
El Chato Restaurante en Murcia
El corte de la chuleta de chato
Chocolate con leche
El Chato Restaurante en Murcia
Tarta de queso

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[Verano 2021] Desde hace unos meses un nuevo restaurante en el centro de Murcia, en la popular calle de Bartolomé Pérez Casas, ha llegado para aumentar la oferta gastronómica de la ciudad. Muchas ganas había de ver que se cuece en las cocinas de El Chato Restaurante en Murcia y ese día por fin llegó.

El Chato Restaurante en Murcia

Noche tórrida veraniega clásica murciana, y la tentación cenar en el bonito interior del restaurante con su aire acondicionado fue grande. Pero su terraza, situada en la misma calle Pérez Casas, acabó ganando el pulso.

La terraza de El Chato Restaurante en Murcia

De primeras destacar la propuesta gastronómica de El Chato Restaurante en Murcia. Una carta con personalidad propia, y que ya de por sí llama la atención al estar alejada de las clónicas que se ven últimamente. De acuerdo que era una noche entre semana de agosto en Murcia, y solo estábamos nosotros y otra mesa en el restaurante, pero la atención del personal fue encantadora, atenta y profesional de una forma extraordinaria.

Para comenzar

Comenzamos, como no podía ser de otra manera, con sus croquetas. Son de chiquillo, menudo atrevimiento, y descansan sobre un cremoso de sobrasada. Son originales, están muy ricas, la verdad, pero como con el chiquillo, el embutido, con una que te comas ya vas bien.

Croqueta de chiquillo sobre cremoso de sobrasada (3€ unidad)

La noche tórrida que comentaba favorecía el que apetecieran cosas fresquitas y livianas. En ese sentido llaman la atención dos entrantes, el ajoblanco con navaja gallega y el tartar de gamba y salmorejo. 2 platos refrescantes, sabrosos, con grandes productos y que son perfectos para compartir entre dos personas, teniendo el detalle de emplatarlos de forma individual.

Tartar de gamba y salmorejo (15€ ración completa, en la foto media)
El Chato Restaurante en Murcia
Ajoblanco con navaja gallega (13€ ración completa, en la foto media)

Y ojo a los puerros confitados, qué auténtica maravilla. ¿Sabes de algunos puerros que están cojonudos pero que quedan algo fibrosos? Pues estos no. Son cremita. Lo anterior buenísimo, pero yo diría que el entrante estrella, la genialidad de El Chato Restaurante en Murcia es su Chato Pekín. Chato murciano como si de un pato del mismo centro de Pekín se tratara, con sus sabrosas salsas y todo, sobre una tosta increíblemente crujiente de su propia piel. Me encantó.

Puerros confitados (12€)
El Chato Restaurante en Murcia
Chato Pekín (4,50€)

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Continuamos con…

Continuamos en El Chato Restaurante en Murcia con el steak tartar con tuétano. Se sirve dentro de la cavidad donde se sitúa la médula ósea en los huesos largos, y delante del cliente se le da un toque de soplete, consiguiendo que el tuétano quede fundente y se fusione con la carne atemperándola. Un espectáculo.

El Chato Restaurante en Murcia
Steak tartar con tuétano (25€)
El Chato Restaurante en Murcia
Chuleta de chato (24€)

Antes de los postres, el plato principal que creo que no se debe dejar de pedir en una primera visita a El Chato. Hablo de su tremenda chuleta de Chato murciano. Una chuleta con gran infiltración grasa, perfectamente asada a la brasa, lo que le daba un sabor increíble. Se cortaba como la mantequilla, y solo tienes que ver la foto más abajo del corte, para entender un poco lo que digo. Tienes que probarla.

Los postres en El Chato Restaurante en Murcia

Desfiló por la mesa alguna tarta de limón murciano con buenísima pinta, pero yo tenía ojos solo para la tarta de queso. Una tarta de queso soberbia, bastante cremosita, y con una buena base de galleta crujiente, algo que considero fundamental. Sin exagerar, es una de las mejores tartas de queso que se pueden comer hoy en día en Murcia.

El Chato Restaurante en Murcia
Tarta de limón murciano (5€)
El Chato Restaurante en Murcia
Tarta de queso (8€)

Pues tengo que reconocer que El Chato Restaurante en Murcia me ha gustado mucho, mucho y no tengo más remedio que añadirlo a la lista de mis favoritos de la ciudad. ¿Has ido ya a El Chato? ¿Te ha gustado tanto como a mí? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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4 comentarios en “El Chato Restaurante en Murcia”

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