Ya hace más de un año que comencé mi andadura como miembro de El Club de la Hamburguesa Perfecta de FBI Murcia. Desde entonces, recibo cada primer martes de mes con la emoción de ver qué sorpresas nos tienen preparadas Fran Guerrero y su equipo. Y es que el trabajo que hay detrás de sacar una hamburguesa original y diferente cada mes es espectacular. La carne, las salsas, las combinaciones de ingredientes y un pan cuidado al detalle con La Madrugada de Javier Moreno. Son hamburguesas de autor. Un lujo.
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MARZO 2023 EN fbi mURCIA, eL cLUB DE LA hAMBURGUESA PERFECTA
«La cosa del pantano», una burger de jabalí, rulo de cabra, crema de ciruelas, y cebolla al ron sobre hojas de roble entre pan de tomate y amapola.
Febrero 2023
«El Torete» es una hamburguesa de rabo de toro, gratinada con Gouda viejo, acompañada de una mirepoix de verdurita, envuelta en un pan hojaldrado de mantequilla.
Enero 2023
«El Palacio de Invierno» es una burger de ciervo sobre cama de rabanitos, envuelta en jugo de bayas, balsámico y crema agria de pepinillo al eneldo, en pan rústico de centeno oscuro.
Diciembre 2022
«The Burger before Christmas» es de pierna de cordero marinada con especias al brandy, cebolla asada, tomate caramelizado, Cheddar y mayonesa de cebollino con un pan brioche con alma de panettone.
Noviembre de 2022 en FBI Murcia
«La Gorgona» es una hamburguesa de vaca con salsa de posta cartagenera, plátano macho maduro, tomate y cebolla encurtida en pan rústico con queso fresco.
Octubre de 2022
«Lucky Lucciano» es una hamburguesa de vaca madurada con queso azul asturiano al pimentón, tomate y rúcula, en pan brioche de nueces.
Julio de 2022 en FBI Murcia
«La Wabe», una hamburguesa de vaca Frixona, crema de champiñón, queso Cheddar, pimiento rojo caramelizado y manzana asada en pan brioche de pistacho.
Junio 2022
«Virginia Hill», una burger de vaca dorada, crema de queso ricotta, y cebolla asada a baja temperatura al Jerez entre pan hojaldrado «Stranger Bread».
Mayo 2022
«Lurrakoa», una hamburguesa de lomo de buey con tomate seco confitado, brotes tiernos, gratén de queso de oveja, y salsa de hongos trufada, en pan bicolor de cúrcuma y pimentón.
Abril de 2022 en FBI Murcia
«La Murcianica», una burger de asado de pollo de corral y verdura gratinada con Provolone, sobre alioli suave de leche con pan de calabaza asada de la huerta.
MARZO 2022
Vuelvo a FBI Murcia, una de mis hamburgueserías favoritas de la ciudad, tras un tiempo, pero ahora como orgulloso miembro del Club de la Hamburguesa Perfecta. El Club ha vuelto tras la pandemia con una burger llamada «Culto a la carne» dedicada al Festival de Cine Fantástico Europeo de Murcia Sombra.
Es una hamburguesa FBI Murcia de «steak tartar» de solomillo y lomo de ternera picada a cuchillo, con bearnesa de remolacha, chalotas, alcaparras y pepinillos con base de coliflor y tomate, bajo queso parmesano rallado. El pan, de La Madrugada de Javier Moreno, rye-burger malteada con copos de maíz.
Para acompañarla, una cerveza irlandesa elegida a la perfección por Juanjo Caravaca de La Ribera Beer.
