Puede parecer exagerado eso de que Fratelli Figurato en Madrid es la mejor pizzería de España, pero es que tiene el título que lo demuestra. Y es que la prestigiosa guía 50 Top Pizza concedió ese galardón a los hermanos Figurato, pero no quedando ahí la cosa, ostentan el galardón de ser la medalla de plata en el escalafón europeo en la reciente clasificación de 2022, donde han ascendido desde el tercer puesto del año anterior, en este ranking que premia a las mejores pizzerías de Europa, fuera de Italia. ¡Espectacular!
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Y es que estos 2 hermanos napolitanos se han empeñado en traer la verdadera pizza napolitana a España, importando directamente desde Italia ingredientes de la mayor calidad, consiguiendo un resultado fantástico.
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Nuestra visita a Fratelli Figurato en Madrid
Habíamos comido a Tripea, y para la cena tocaban las pizzas de Fratelli Figurato en Madrid. Bueno, teníamos la reserva hecha desde hace tiempo. Improvisar es imposible si quieres conseguir mesa. Elegimos el local de Alonso Cano, el original. Un pequeño restaurante, que sin haber estado en Nápoles, es como me imagino que sería estar allí. En la trattoria, que tienen en la Calle Larra, hay pasta fresca y más cosas, pero al de Alonso Cano se va a comer pizza. Nada puede quitar la atención de sus pizzas, las verdaderas protagonistas.
Las pizzas
Para sus pizzas utilizan AOVE Guglielmi Biológico y harina Petra semi-integral 100% de trigo italiano molido a la piedra. Una pizza ligera y con esos bordes voluminosos y aéreos.
Probamos la Bufalina DOP, una pizza básica, pero que es siempre un disfrute. Lleva salsa de tomate, mozzarella de búfala DOP de Caserta, pimienta negra, AOVE Guglielmi Biológico y albahaca. Un espectáculo.
Otra de las elecciones fue la pizza de mortadela y pistacho. Una pizza sin salsa de tomate, que me encantan, con una crema casera de pesto, mozzarella, mortadela de Bologna, trocitos de pistachos tostados, AOVE Guglielmi Biológico y albahaca. Muy rica.
Por último, una de las estrellas de la casa. Una pizza que está en Fratelli Figurato en Madrid desde el primer día y que es su personal homenaje a España. Una pizza, que por si fuera poco, fue elegida mejor pizza de Europa en 2021. Se trata de la Diavola de León. Esta maravilla lleva salsa de tomate, mozzarella, aceitunas negras, chorizo de León, láminas de Parmigiano Reggiano, AOVE Guglielmi Biológico y albahaca. Obligatorio pedirla.
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