La Brasería de Carlos en Murcia, santuario carnívoro

Le tenía el ojo echado a La Brasería de Carlos en Murcia desde hace tiempo, porque tenía fama de manejar buen producto sobre todo en lo que se refiere a las carnes de vaca o buey maduradas. Así que surgió la oportunidad y fuimos a conocer este restaurante, para ver si esa fama era merecida.

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La Brasería de Carlos en Murcia

La Brasería de Carlos en Murcia se encuentra en la Plaza San Julian, a pocos pasos del Mercado de Verónicas, por lo que podrás aparcar allí y tomar un aperitivo previo en La Canija o el Bar Verónicas.

La vitrina de maduración que da a la calle, es toda una declaración de intenciones y ya nos da una idea de lo que nos vamos a encontrar dentro. Tiene varios salones y nos ubicaron en el de abajo, con más personalidad que el de arriba, y una decoración llamativa que aún no sé si me gustaba o no.

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A La Brasería de Carlos se va a comer una buena chuleta, y lo primero es elegir la pieza. En esta ocasión nos ofrecieron 2 opciones: una era la chuleta de lomo bajo de vaca Minhota con una maduración de 100-110 días, y la otra posibilidad era del lomo alto de buey con una maduración más extrema que no recuerdo con exactitud. Yo soy de maduraciones largas, pero alguno de mis acompañantes prefería menos intensidad y nos quedamos con la primera opción. Al ser del lomo bajo, tuvieron que caer un par de chuletas para que al compartirlas tocáramos a algo decente.

La Brasería de Carlos en Murcia
Lomo bajo raza Minhota con 100-110 días de maduración (75€ kg)

¿Qué pedimos?

Como excusa antes de la carnaza, unas croquetas muy sabrosas que hacen caseras con vaca madurada, y unas alcachofas con foie a las que les sobraba el balsámico. Las alcachofas son en conserva, pero creo que vi por el local algún envase de Caprichos del Mediterráneo y son muy buenas. Buena no, excepcional es la cecina de Wagyu. Obligatorio pedirla.

Las chuletas eran una maravilla, perfectas de punto y de sabor equilibrado. Más maduración hubiera estado genial para mi, pero esta es una chuleta ideal para todos públicos.

De postre elegí la tarta de queso. Más cremosa de lo que parece en la foto y dulce, muy dulce. Si buscas intensidad quesera no es tu tarta, pero los golosos la disfrutarán. Helados y el coulant de chocolate, que tenía buena pinta, también pasaron por la mesa.

Las fotos de nuestra visita a La Brasería de Carlos en Murcia

Croquetas de vaca madurada (2,5 € unidad)
La Brasería de Carlos en Murcia
Alcachofas con foie (8€ unidad)
La Brasería de Carlos en Murcia
Cecina de Wagyu (40€ ración)
Espectacular la cecina
La Brasería de Carlos en Murcia
La chuleta
Coulant de chocolate (5€)
La Brasería de Carlos en Murcia
Tarta de queso (5€)

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Se confirma, en La Brasería de Carlos manejan buen producto, y además saben tratarlo muy bien. Junto con El Portillo, uno de los mejores lugares para comer una chuleta de mucho nivel en Murcia. En definitiva, La Brasería de Carlos es un imprescindible en Murcia para los carnívoros.

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1 comentario en “La Brasería de Carlos en Murcia, santuario carnívoro”

  1. En época de alcachofas ponerlas de lata… y sí, le sobra el chorretazo de balsámico. Particularmente las tartas de queso me gusta que sepan a queso y no estén muy dulces, pero la carne habrá que probarla.

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