Hacía ya siete años de nuestra última visita a La Finca de Susi Díaz en Elche, quizá demasiado para lo cerca que lo tenemos. Un decimotercer aniversario de boda merecía un lugar especial de celebración y estuve barajando varias opciones. Este año la premisa principal era que pudiéramos comer en terraza, y cuando vi la de La Finca y me confirmaron que ya la tenían abierta a mediodía, no dudé en reservar. Para no romper el grupo de convivencia habitual, este año, y sin que sirva de precedente, he invitado a los niños, así que ha sido una comida de aniversario en familia.
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El restaurante La Finca de Susi Díaz en Elche
El restaurante La Finca de Susi Díaz en Elche cuenta con una estrella Michelín, desde hace años, más que merecida. En esta ocasión comimos en la terraza, por aquello de hacerlo en un ambiente más ventilado por el Coronavirus. La terraza es magnífica, super amplia y con mucha distancia entre mesas, tanto que prácticamente teníamos la sensación de estar solos. Además, para ser a mediodía, la temperatura era ideal ya que está muy protegida del Sol. Vamos, que es un auténtico lujazo comer en un estrella Michelín al aire libre.
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Booking.comEl menú Femme de La Finca
El menú degustación actual en el restaurante La Finca de Susi Díaz en Elche es el Menú Femme. Tiene una versión normal y una versión XL, que fue el que elegimos, que lleva 4 platos más. El menú Femme XL tiene un total de 17 pases y un coste de 119€, bebida aparte. La degustación de quesos también es un extra al que no nos pudimos resistir, y tiene un coste añadido de 3,30€ por variedad. Agradecer al restaurante la flexibilidad que tuvieron al aceptar que los niños compartieran un menú, pero poniéndoles los snacks de bocado de forma individual sin coste añadido.
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Comenzamos en La Finca de Susi Díaz en Elche
Comienzo con una cerveza artesana Susi Díaz para acompañar unos divertidos snacks. A destacar la patata frita/galleta muy crujiente y sorprendente. La escoltan un snack de salazón y altramuces, el tomate encurtido y el cremoso de piparra y anchoa.
El taco de maíz morado en la Finca de Susi Díaz en Elche no lleva el guacamole encima, si no que hace de tapa de un mini molcajete. Esa tapa de maíz morado es crujiente y hay que romperla con el mazo y comerlo todo mezclado. Muy rico.
Mae West fue una actriz estadounidense a la que besamos en La Finca. Sus deliciosos labios están representados en sendos bocados, uno de trufa y queso, y otro de Bloody Mary.
Uno de los entrantes que más me gustó fue la gamba blanca con pilpil. Bocado de dioses, delicado y sutil. Lo mejor: rebañar con el pan al vapor que acompaña, el pilpil sobrante. Asombroso el helado de espárrago blanco. Hubiera jurado que era un espárrago de verdad, hasta que lo tuve a diez céntimos de mis ojos.
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Continuamos con el menú Femme XL
Llega el momento del pan y del aceite que Beneoliva hace para el restaurante. Combinación para no dejar de mojar y que se acompaña de unas sales que elabora Susi Díaz a partir de sal integral, pimentón, hierbas autóctonas y especias turcas.
No soy muy bebedor, pero trece años de matrimonio y estar viviendo una pandemia lo merecían, tanto, que hice un hat-trick champagne-tinto-dulce. Como no entiendo mucho, me puse en manos de Sergio con los ojos cerrados. Nos cuidó con detalle, e incluso se llevó a los niños de paseo a que conocieran la cocina y a Susi en persona.
Los entrantes del menú
Seguimos con los calamares, cebollitas y tirabeques con un fondo de esos de beberse a morro. El siguiente plato era una auténtica obra de arte, tan bonito que daba pena hasta comérselo. Tomate y queso de Frida Kahlo se llama y es realmente increíble. Otro plato de delicadeza extrema y de belleza deslumbrante fue la ensalada de raya y brotes tiernos. Me gustó muchísimo.
A continuación probamos las espardeñas con crema de «trigo picao». No he comido muchas veces espardeñas en mi vida, aunque recuerdo que me gustaron mucho en el Bar FM en Granada. En esta ocasión me gustó más la crema que las espardeñas, que encontré un poco correosas. En el plato hay que mezclar unos copos de ese «trigo picao», con la crema que le aporta un toque crujiente. Antes de que llegaran platos algo más contundentes, aparecieron ante nosotros las quisquillas al sarmiento de uva palomino, que fue el entrante que quizás menos me llamó la atención de los que habíamos probado.
Platos más contundentes del menú Femme XL en La Finca de Susi Díaz en Elche
Me encanta la corvina, es uno de mis pescados favoritos y éste con escabeche de granada mollar estaba estupendo. Puede que el punto del pescado estuviera al límite, a mí personalmente me gusta un pelín menos hecho, pero me gustó mucho.
Glorioso el arroz con osobuco de atún y tartar de toro. Un arroz de un sabor brutal, combinado con un tartar de toro que se encontraba listo para hincarle el diente, o mezclarlo con el arroz. La parte salada del menú finaliza con un soberbio pichón con salsa de uva y un paté de sus interiores. El pichón estaba buenísimo, jugosísimo y con el punto de la carne perfecto.
La tentación tiene forma de queso
Los quesos no están incluidos en el precio del menú, pero claro, si te vienen con una bandeja de quesos todos apetecibles, pues es difícil rechazar la propuesta. Me flipó el queso PeñaBlanca, de Castellón, un queso de plasta blanda de oveja con una intensidad increíble.
Los postres de La Finca de Susi Díaz en Elche
A modo de pre postres encontramos 2 bocados dulces deliciosos. Por un lado una golosísima tartaleta de limón, y por otro un profiterol de azafrán, que estando rico, me gustó algo menos.
Eau de parfum es el nombre del postre principal de este menú Femme de La Finca de Susi Díaz en Elche. Es un postre muy curioso, más por su puesta en escena que por el postre en sí, que básicamente es chocolate en varias formas, intensidades y texturas. Cuando te ponen el plato, al mismo tiempo te dejan caer una bolsa que contiene unas pulseras. A esas pulseras se le impregnan unas gotas de perfume Chanel número 5. Le instrucción es que te pongas la pulsera en la mano con la que te vas a comer los chocolates, para que al mismo tiempo que saboreas el chocolate percibas el olor del perfume.
Y con el café, unos dulces que siempre son un agradable fin de fiesta goloso de cualquier gran comida.
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En definitiva, el menú Femme XL de La Finca de Susi Díaz en Elche es de una delicadeza y sutilidad sorprendente, sin renunciar al sabor. La cocina de Susi Díaz enamora con presentaciones de una belleza pasmosa, que te hace disfrutar igual del sentido del gusto como de la vista. ¿Conoces el restaurante La Finca de Susi Díaz en Elche? ¿Qué te parece? No dudes en reservar tu mesa, dejar tu comentario y a ¡COMER, VIAJAR Y NADA MÁS!
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