Lariz Restaurante en Murcia, el nuevo siempre de Perro Limón

Si María y Miguel Ángel, del restaurante Perro Limón, uno de mis favoritos de Murcia, me dicen ven, lo dejo todo. Y tuve la suerte de que me dijeran ven al preestreno de su nuevo Lariz restaurante, situado en la Plaza de San Juan de Murcia.

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Lariz Restaurante en Murcia

El nuevo Lariz en Murcia no deja de ser una casa de comidas actualizada, que busca ser un restaurante transgeneracional, gracias a los sabores y productos de siempre, con recetas reconocibles, pero con el toque especial de Perro Limón. Un lugar donde el sabor es el protagonista, el sabor que tienes impregnado en tu memoria, en tú cerebro, cerebro siempre predispuesto a las sorpresas, sorpresas que no defraudarán a tu memoria.

Lariz Restaurante en Murcia
Lariz Restaurante

Y con la ilusión del primer día, María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, nos presentaron el concepto de Lariz Restaurante en Murcia y nos obsequiaron con un menú con maridaje, realmente maravilloso en el que fue el preestreno de un restaurante al que auguramos muchísimos éxitos.

María Crespo presentando el concepto Lariz

¿Qué probamos en Lariz Restaurante en Murcia?

Comenzamos con el perfecto bacalao en tempura con mahonesa de lima kaffir y limón encurtido y la alcachofa a la brasa. Qué maravilla de alcachofa, con una papada ibérica de locos y salsa holandesa de tomillo limonero. Para la “empanadilla” de rabo de toro, utilizan col sustituyendo a la masa, y en su interior un sabroso guiso de rabo de toro, duxelle de champiñones y queso trufado. Riquísimo.

Bacalao en tempura
Lariz Restaurante en Murcia
Alcachofa a la brasa
“Empanadilla” de rabo de toro

A continuación pensamos que ya había llegado el postre de una manera algo anticipada, al ver una tableta de chocolate acercarse a la mesa. Ya estaba yo dándole vueltas al bocata que me iba a preparar en casa, cuando nos dimos cuenta que esa tableta de chocolate era realmente foie, y que hambre no íbamos a pasar esa noche. Se acompaña de unas tostas muy crujientes de hojaldre caramelizado y manzana asada. Toda una fiesta.

Lariz Restaurante en Murcia
Tableta de foie
Lariz Restaurante en Murcia
Tableta de foie

Los platos principales

El plato de pescado fue un sublime lenguado, con el toque a humo y brasa que le da el Josper, acompañados de unos gnocchi. El lenguado estaba perfecto, pero yo, que soy un loco de los gnocchi, que me encantan, y los comería cada día, disfruté como un enano con éstos. Jugando con la clásica receta de lenguado a la Meunière, la salsa en esta ocasión la llevan los gnocchi, con un poco de queso Ricotta por encima para aligerar. Las guarniciones en Lariz Restaurante tienen su peso específico, y como le dije a María, volvería solo a comerme un plato entero y gigante de esos gnocchi.

Lariz Restaurante en Murcia
Lenguado y gnocchi

Al principio de la entrada hablaba de sabor y de memoria. Los canelones son uno de esos platos reconfortantes que todos tenemos almacenados en nuestro disco duro de sabor, y nos proporcionan felicidad con cada bocado. Si además son de pollo asado, cubiertos por bechamel ahumada y un poco de trufa rallada por encima, la plenitud está garantizada.

Lariz Restaurante en Murcia
Canelón de pollo asado

El postre

El postre que probamos es precioso y además delicioso. Un postre basado en el chocolate y la violeta, otro sabor que me activa las neuronas que tocan la puerta de mi hipocampo, despertando mi memoria a largo plazo. Una maravilla.

Lariz Restaurante en Murcia
Chocolate y violetas

Deseo mucha suerte a Lariz Restaurante en Murcia en este nuevo proyecto, aunque no la necesitan. Son tan buenos cocineros, como personas encantadoras, y transmiten tanta ilusión que el éxito está asegurado. Ojalá dentro de unos años, las futuras generaciones, generen nuevas conexiones emocionales, para que Lariz no sea solo el nuevo siempre, sino que sea simplemente SIEMPRE.

Te he generado ganas de visitar Lariz, ¿verdad? Cuando vayas, cuéntame cosas en los comentarios y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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2 comentarios en “Lariz Restaurante en Murcia, el nuevo siempre de Perro Limón”

  1. Excelente menú. Para nuestro gusto Perro Limón se pasaba tres pueblos con los potenciadores del sabor a base de chiles, vinagretas y salsas exóticas. Recuerdo un tartar de atún que me dejó seca la garganta por el ardor del picante. Parece que este proyecto tiene mejor pinta y el local es más elegante.

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