Odiseo Murcia, el Estrella Michelín es El Odeón de Nazario Cano

No voy a negar que he tenido ciertas reticencias a visitar Odiseo en Murcia. Tanto, que han pasado varios años y no lo había pisado. Bueno, primero la pandemia lo dificultó un mucho, y el que esté situado en un centro de ocio dedicado al juego, con el problema social que representa, tampoco ayudaba. El hecho de que no se pueda, ni se deba ir con niños, también fue un inconveniente, ya que vamos prácticamente a todos sitios con ellos. Luego, esa Estrella Michelin otorgada tan apresurada me hizo ser escéptico y expresé ese escepticismo simplemente no visitándolo.

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Era raro que un restaurante con tan poco tiempo de vida, incluso teniendo en cuenta que Nazario Cano ya consiguió el galardón para El Rodat, consiguiera la Estrella tan rápido. Pero no es de extrañar que, si los inspectores de la guía degustaron en su día un menú parecido al que probamos el otro día en Odiseo Murcia, ellos mismos cogieran una escalera al cielo, le robaran una estrella al firmamento y la colocaran en la placa roja del restaurante.

Odiseo Murcia
El Odeón

El Odeón, el espacio con Estrella Michelin dentro de Odiseo Murcia

Odiseo esconde en su interior varios espacios de restauración, pero donde se encuentra la cocina donde Nazario Cano ha conseguido la Estrella Michelin, es en el que ahora se conoce como El Odeón. El Odeón se encuentra en la segunda planta del edificio y tengo que reconocer que es espectacular. Quizá a la cocina de Nazario le pegaría más disfrutarla mirando al mar, con el sonido de las olas de fondo, pero bueno, como en la ciudad no tenemos mar, en el Odiseo no se está mal.

Y no se está nada mal, porque desde que entras por la puerta el trato de todo el equipo de El Odeón es exquisito, un personal humano super profesional, atentos a cada detalle para que solo nos centráramos en disfrutar.

Odiseo Murcia
Gaidoz Forget Rosé (10€ copa)

Los menús Estrella Michelin de El Odeón de Odiseo Murcia

La noche de nuestra visita tenían 2 menús degustación, y hay que elegir uno de ellos en el momento de la reserva. Hay un menú corto que cuesta 90€ y otro de 120€ que fue el que elegimos nosotros, ambos precios sin incluir la bebida. Ten en cuenta que si eliges el menú más largo se recomienda no reservar más tarde de las 9 de la noche o de la 2 en en turno de comidas.

El menú Indagando en la cocina de Nazario

Espectacular inicio del menú, con las rocas, el mar y un tubo de ensayo con puro sabor a rodaballo a la brasa. Unos snacks divertidos que son un viaje por diferentes lugares de España y el mundo con el mar como protagonista y que culmina con un buñuelo, que al estallar en la boca es un increíble arroz a banda líquido.

Odiseo Murcia
El mar y el rodaballo
Primer pase de snacks
Segundo pase de snacks

Todo el menú es un despliegue de imaginación, y técnica, con el producto marino como hilo conductor. Algunos pases memorables como la horchata de maíz, o ese precioso fondo de mar. Maravilloso el juego de texturas y el sabor a tomate de la huerta murciana y el lujo de mezclar trufa y caviar en un plato me dejó sin palabras.

El AOVE de Nazario
Blanquet de lubina, coliflor y amontillado
Horchata de maíz, espárragos y almeja
Odiseo Murcia
Fondo de mar
Gaidoz Forget Bertille Millesimé (12€)
Odiseo Murcia
Tomate «partío» de la huerta murciana
Odiseo Murcia
Lujo

Luego tuvimos la suerte de ser los primeros comensales en probar uno de los platos nuevos del menú, que se llama buey de mar, buey de montaña. Una de las patas del buey de mar está impregnada con grasa de vaca madurada, ofreciendo una combinación de sabores bestial. En el plato la carne del buey de mar, su coral rojo, steak tartar de buey de montaña y una salsa de morirse. Un platazo Nazario. Puedes estar tranquilo que es un gran acierto introducirlo en el menú. De hecho ya se lo comenté personalmente a Nazario, que estuvo muy atento a nuestras reacciones con este plato, al ser, como ya he comentado, los primeros comensales en disfrutarlo.

Odiseo Murcia
Buey de mar, buey de montaña

Continuamos con…

Pues continuamos con otra genialidad en el El Odeón de Odiseo Murcia son sus macarrones carbonara. Los macarrones son realmente navajas y me dejó loco enterarme que el queso que rallan por encima lo elaboran en el restaurante con el suero del Parmesano y el agua de de las navajas. Increíble.

Macarrones carbonara
Macarrones, carbonara y cocochas

Seguimos con un prodigioso el tocino de mar. Untuoso y umami puro que consigue con pez mantequilla, parmentier, caviar y un velo de grasa de presa ibérica. Un falso arroz de galera y anguila ahumada, es el anticipo del único plato no marino de la parte salada del menú, el pichón. Por un lado el muslo, y la pechuga sobre una salsa de tinta de sepia, al igual que las morcillas. Las morcillas son también marinas, y es que el mar es el faro de este menú.

Odiseo Murcia
Tocino de mar con caviar y patatas
Arroz de galera y anguila ahumada
Odiseo Murcia
Caza y morcilla de arroz

Los postres en El Odeón de Odiseo Murcia

Los postres siguen la senda arriesgada del resto del menú. Postres elaborados con verduras como el puerro y la alcachofa, u hortalizas como la chirivía, son toda una declaración de intenciones.

Pre postre
Odiseo Murcia
Alcachofa y helado de haba tonka
Chirivía

Tras esta nuestra primera visita a Odiseo Restaurante, me preguntan mucho si merece la pena conocerlo y pagar que cuesta el menú , y si realmente merece la estrella Michelin. Si nos extraemos del rechazo que pueda suponer un centro de ocio dedicado al juego como Odiseo Murcia, y nos quedamos estrictamente con lo gastronómico, tengo que decir que la visita merece muchísimo la pena.

Estamos hablando de un restaurante de un nivel superlativo en todo los aspectos, con un menú arriesgado, técnico, divertido, espectacular y con grandes productos. Solo eché en falta la tontería de los petit four, que mi cerebro ya asocia inexorablemente a este tipo de experiencias y se quedó con síndrome de abstinencia. Diría que los 120€ que cuesta están más que justificados y por supuesto es una estrella Michelin merecida, incluso con la sensación de que podría estar más cerca de la segunda, comparándolo con algunos estrella Michelin visitados últimamente.

Odiseo Murcia
Nazario Cano

¿Has visitado El Odeón de Odiseo Murcia? ¿Qué opinas sobre estas reflexiones sobre el restaurante? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

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2 comentarios en “Odiseo Murcia, el Estrella Michelín es El Odeón de Nazario Cano”

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