Restaurante Cañitas Maite en Casas Ibáñez, cena y noche en su hotel

Volvíamos de pasar uno días fantásticos por Galicia, Oporto y el Valle del Douro. Restaurantes en nuestra memoria de esos días como lo gallegos estrellados Casa Marcelo o Casa Solla. Habíamos hecho noche el día anterior en Madrid tras cenar en Roostiq y esa mañana nos habíamos pegado un brunch de campeonato en el Café Comercial. Podíamos haber continuado nuestra vuelta a casa directamente a Murcia, pero no, aún quedaba una parada más en el Hotel Restaurante Cañitas Maite en Casa Ibáñez.

Hotel Restaurante Cañitas Maite

Tenía planificada la visita al Restaurante Cañitas Maite, con noche de hotel incluída, desde hacía meses, incluso desde antes de que lo petaran en Madrid Fusión, y la locura foodie se apoderara del restaurante. La idea era cenar su carta de barra y al día siguiente conocer Alcalá del Júcar, que se encuentra muy cerca, y comer de nuevo en Cañitas, de su carta de producto.

El hotel

Habíamos reservado 2 habitaciones dobles para los 4, ya que no tienen familiares, con un coste total de 185€ a través de Booking.com. Las habitaciones son austeras, pero perfectas para pasar simplemente la noche. Dejamos las maletas y dimos un paseo por el pueblo de Casas Ibáñez, llegando incluso hasta la Ermita de la Virgen de la Cabeza, con la intención de hacer hambre para la cena.

Restaurante Cañitas Maite
Nuestra habitación en el Hotel Cañitas Maite

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Booking.com

La cena en el Restaurante Cañitas Maite

Al estar alojados en el mismo restaurante, como nos pasó en Lera, hay que vencer la tentación de bajar a cenar en pijama. Bajamos las escaleras, vestidos como personas humanas, y ya estábamos en el restaurante. La zona del restaurante tiene 2 salones, uno digamos principal y otro en la parte de detrás. Nosotros parecía que íbamos al principal, pero en un giro repentino de los acontecimientos, acabamos en el otro. En ese salón había mesas muy grandes, con ambiente que podíamos llamar “de comunión”, excesivamente ruidoso, donde incluso era difícil mantener una conversación.

En ese salón “casualmente” solo estábamos familias con niños, y entiendo que el restaurante prefirió meter allí a nuestro perfil de cliente, antes que a grupos de amigos y parejitas. Pero es que mis hijos son de los que se sientan a comer y no se mueven, y que además valoran la gastronomía aunque sean pequeños y claro, en ese ambiente, por desgracia, estábamos algo incómodos, lo que deslució un poco la velada.

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La carta de barra de Cañitas Maite

Independiente del ambiente, la propuesta gastronómica del Restaurante Cañitas Maite es fantástica. Probamos muchos de los platos de la carta de barra y fue alucinante. Una propuesta informal, divertida, original y con el sabor como protagonista. Javi Sanz y Juan Sahuquillo tienen un talento desbordante, que muestran en cada uno de esos bocados para comer con las manos.

Comenzamos con el Homenaje a la matanza. Se trata de una torta de maíz frito rellena de un parfait especiado de ajo mataero y piñones. Muy bueno. Luego llegó el foie y llegó en formato corte de helado, como los que tomábamos de pequeños. Las galletas son de avellanas tostadas y está de muerte.

Restaurante Cañitas Maite
Homenaje a la matanza (3,50 unidad)
Restaurante Cañitas Maite
Corte de avellana y foie (3,95€ unidad)

A continuación uno de los momentos más esperados de la velada. El momento de probar la mejor croqueta del mundo en Madrid Fusión 2021. Una croqueta de jamón Joselito soberbia, muy cremosa, y con saborazo a jamón. Se corona con una lámina de coppa Joselito que bien merecería comerse un plato entero aparte. Es muy divertida de comer porque te ponen, lo que llaman «airbags”, que es como corteza de cerdo del propio tocino, para ir pegándolo en la croqueta y comerlo todo junto.

Croqueta de jamón ibérico (3,50€ unidad)

Seguimos con…

Seguimos con el gofre de patatas bravas. Una genialidad total mezclar el concepto de las patatas bravas en formato gofre. Alucinante y además riquísimo. El ninoyaki es una explosión de sabor, y el donut de rabo de toro no se queda atrás. Un concepto divertidísimo, el del donut salado, relleno de un guiso de rabo de toro formidable.

Gofre de patatas bravas (4,50€ unidad)
Restaurante Cañitas Maite
Ninoyaki de queso y trufa negra (3,80€ unidad)
Restaurante Cañitas Maite
Donut de rabo de toro (6,60€ unidad)

Del cerdo hasta los andares, y por su puesto la oreja también. Ya en La Tasquería de Javi Estévez, nos zampamos la cabeza entera, y esta oreja es también magnífica. Se confita en grasa de pato, y luego se fríe en aceite de oliva. Queda crujiente por fuera, y con esa textura casi gelatinosa que me encanta. Terminamos la parte salada con el Roll de costilla de vaca. Es un pan brioche de mantequilla, relleno de guiso de costilla de vaca asada, cebolla crispy y emulsión de chipotle. Muy rico.

Restaurante Cañitas Maite
Oreja de cochinillo (3,95€ unidad)
Roll de costilla de vaca (5,96€ unidad)

Los postres

Los postres siguen la misma línea original, divertida y para comer con las manos o incluso sin ellas, como tu primer beso. Se trata de una namelaka (muy cremoso en japonés) de vainilla de Madagascar y pimienta rosa, encapsulado en un baño de chicle de fresa. Terminamos la cena con un mini polo helado de frambuesa muy rico.

Restaurante Cañitas Maite
Tu primer beso (4,80€ unidad)
Polo helado de frambuesa (4,50€)

Pues independientemente de que mi experiencia personal no fuera perfecta al cien por cien, más que nada por el ambiente, a nivel gastronómico no puedo más que recomendar que vayas y lo conozcas. Una propuesta divertida, y original, y llena de sabor, de la que me quedé con ganas de probar su carta de producto. Seguro que en futuro cae alguna otra visita, puede que a su futuro nuevo restaurante Oba-, un gastronómico que promete emociones fuertes. ¿Conoces el restaurante Cañitas Maite? ¿Qué te ha parecido? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

Fecha de la visita 31 de julio de 2021

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