El Restaurante Gofio en Madrid define su cocina como canaria, creativa y de autor. Un restaurante que nos traslada a las “islas afortunadas” con sus productos, sus sabores y tradiciones, pero desde elaboraciones complejas y técnicas, donde la intensidad en el gusto y en el estímulo visual, juegan un papel fundamental. Esa combinación de elementos les ha llevado a obtener múltiples reconocimientos, de los que destaca la estrella Michelin que la guía roja les concedió en 2020 y que siguen manteniendo.
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Nuestra visita al restaurante Gofio en Madrid
Es importante que tengas en cuenta, que la puntualidad en el restaurante Gofio en Madrid es muy importante. Es un local muy pequeñito, con apenas 6-7 mesas y sirven el menú prácticamente al mismo tiempo a las mesas de la misma hora de reserva. Es la manera que tienen de conseguir, con sus medios, un servicio increíblemente ágil, y eficaz, que funciona como un reloj.
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Menú degustación
En el restaurante Gofio en Madrid trabajan con 3 menús degustación que varían en precio y en duración. Está el menú Gofio (65€), el menú Canariedad Máxima (95€), y el Canariedad Máxima Plus (125€). Mi intención es siempre ir a los menús más largos que me proponen, pero al ir con los niños (9 y 10 años), tuve dudas por si no podrían con el más largo de todos. Los vi con buena actitud, y tras un breve ejercicio de democracia familiar, decidimos que nos la jugábamos con el Canariedad Máxima Plus para toda la familia.
Tengo que decir que los 4 pudimos con ese menú sin problemas. Que no te asuste leer en la web del restaurante, que es un menú para los más tarados y disfrutones, porque aunque hablamos de 17 pases, es muy equilibrado y se llega al final con comodidad. De hecho, creo que otras opciones más breves, se quedarían algo cortas, y personalmente no es una opción.
Canariedad Máxima Plus
Pues eso, que el menú Canariedad Máxima Plus es un espectacular despliegue de 17 pases, más alguna sorpresa, en el que se disfruta de principio a fin. Un menú muy arraigado a la tierra de Safe Cruz, donde pone en valor su producto, jugando con las texturas y la intensidad del sabor en cada bocado. No voy a describir cada pase, como en otras ocasiones, porque sería un ejercicio harto complejo, pero sí que puedes ver la descripción del menú que probamos y las fotos de cada plato más abajo.
Dentro de la excelencia de todo el menú destacar pases para el recuerdo como el sancocho de bacalao con pipil de mojo rojo, o ese caldo millo con yema de huevo y trufa negra. Glorioso. Otra maravilla que quedará en mi memoria para siempre es su croqueta de pollo “con todo”. Una locura de rica.
En algunos menús degustación de restaurantes galardonados, los postres pasan sin pena ni gloria. En el restaurante Gofio en Madrid tienen el protagonismo que merecen, tanto en cantidad como en nivel. Leche asada, su versión del Principe Alberto y una sorpresa a modo de bonus con un helado de gofio fantástico.
Esto es el Restaurante Gofio, una experiencia maravillosa que disfrutamos muchísimo. ¿Conoces Gofio? ¿Qué te parece? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!
Las fotos de nuestra visita al Restaurante Gofio en Madrid
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