He sido un asiduo al Restaurante La Trastienda en Murcia desde que abrió y siempre me ha gustado mucho. Incluso lo incluí en la lista de mis restaurantes favoritos de la ciudad, la cual tengo que renovar en breve. Me quejaba en mi última entrada sobre La Trastienda de que no cambiaba la carta, y cuando lo hace, voy yo y tardo un siglo en probarla. Pero todo llega y surgió de nuevo la oportunidad de volver a La Trastienda de Pablo González.
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Comenzamos con…
Comenzamos en restaurante La Trastienda en Murcia con los “Ignacios” (7,50€). Unos Nachos con un acompañamiento original y refrescante con rúcula, tomate, guacamole, queso feta, alcaparras, bonito en salazón, entre otras cosas que no recuerdo. Lo malo es que los Nachos eran de bolsa, algo creo que inaceptable en un lugar como La Trastienda con el sello de Pablo González. Para compensar el disgusto llegó el huevo, trufa, torreznos y foie (12€) que estaba buenísimo. Mezclar todo y a disfrutar.
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Booking.comEl sushi del restaurante La Trastienda en Murcia
Una de las novedades del restaurante La Trastienda en Murcia desde mi última visita es el sushi. Podemos encontrar al sushiman en una pequeña zona de la barra preparando con delicadeza sus creaciones.
Pedimos un variado de 12 piezas (24€), con 4 makis, 4 uramakis y 4 nigiris a elección del chef. En principio era para los niños, pero con la esperanza de que me dejaran al menos uno de cada. A regañadientes pude comerme un uramaki de atún picante y dar un bocado al nigiri de salmón braseado, ambos excelentes. El maki de pez limón ni lo pude oler.
Viendo el panorama pedimos algún nigiri adulto como el de atún y kizami wasabi (6€ 2 piezas), que tras una breve investigación en google he descubierto que es wasabi fresco picado y marinado en salsa de soja.
También pedimos el nigiri vieira satay (6€ 2 piezas) que estaba increíblemente bueno. 2 nigiris de un grandísimo nivel en el Restaurante La Trastienda en Murcia.
Pero lo mejor estaba por llegar. Nuestro camarero, viendo que triunfaba con el sushi, nos recomendó que probáramos el sashimi y compañía con 4 cortes seleccionados de atún (35€). Somos débiles y por supuesto aceptamos la propuesta. Cuando el plato con forma de atún llegó, incluso a hijo 1 le recordó al ronqueo invertido de la Cabaña Buenavista. 4 piezas de 4 cortes de atún diferentes, de menos a más infiltración grasa acompañados de edamame, 3 salsas diferentes, arroz y alga para poder hacerte tu temaki al gusto. Un auténtico espectáculo.
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Para terminar de saciar
Como de sushi se cansa antes la cartera que la barriga, qué mejor que unos molletes antequeranos para quedarnos a gusto a modo de pre postre. Pedimos uno de calamares, lima y ensalada, y otro de roastbeef (8,50€). El pan de mollete perfecto, ambos muy ricos, pero estaría mejor con la ensalada fuera que entre panes, pero bueno, no es problema, se quita un poquito y ya está.
El postre en el Restaurante La Trastienda en Murcia
Elija el postre que elija en el Restaurante La Trastienda en Murcia siempre lo completo con el helado de vainilla y toffe (3€). ¡Me encanta! De postre de verdad elegí la cheesecake (7€) que ya había probado en otras ocasiones. En esta última ocasión fue decepcionante, la encontré más floja que otras veces, posiblemente porque se encontraba el interior de la misma congelado. La tarta de manzana con helado de vainilla (7€), que enamoró a mi mujer más que yo, sigue siendo insuperable.
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Conclusión
Actualmente esa comida callejera e informal que tanto me sorprendió y enamoró en los inicios de La Trastienda de Pablo González ya no lo hace tanto. Fueron los primeros, junto con Sergio Martínez de Keki, en ese estilo de cocina en la ciudad que luego ha sido imitada hasta la saciedad. Por eso, La Trastienda me sigue gustando mucho, pero ya no es ese lugar imprescindible. Pero ojo con el sushi, me pareció espectacular, al nivel de los mejores de Murcia o más allá, sobre todo el sashimi, que puede ser el motivo actual principal por el que vuelva al restaurante La Trastienda en Murcia más de una vez como siempre he hecho.
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He ido 3 ó 4 veces a la Trastienda y no sé si he tenido mala suerte pero no he comido nada que diga, hmmm, repetiría. No le he encontrado el punto al sitio.
Siempre he disfrutado allí, aunque es cierto que en mis últimas visitas no tanto, comparado con la novedad inicial.