Muchas ganas tenía desde hace tiempo de visitar el restaurante Los Chispos en Yecla. Tiene fama de elaborar los mejores gazpachos manchegos, y estando a menos de 1 hora de Murcia, estaba siendo ya un crimen imperdonable no ir a probarlo. Así que aprovechando que era la festividad de Todos los Santos nos plantamos en un santiamén en el polígono industrial donde se sitúa el restaurante Los Chispos a las afueras de Yecla. Era la segunda vez que me escapaba gastronómicamente a Yecla, después de visitar el restaurante Barahonda, en una de las mejores experiencias del año pasado, y de nuevo no defraudó.

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Para comenzar en el restaurante Los Chispos en Yecla

A Los Chispos a lo que se va es a comer los gazpachos, pero por disimular un poco pedimos algo básicamente como entretenimiento previo. Comenzamos con una tempura de verduras con miel (10€). Fino rebozado, crujiente, con la cantidad justa de miel, vamos…perfectas. Casualidad que por segundo fin de semana consecutivo, como en Carmen Playa, pedimos una ensalada con capellán (8€), que es una buena alternativa a nuestra habitual ensalada de tomate con bonito.

Los gazpachos de Los Chispos

Nuestra idea original, al ir con los niños, era pedir gazpachos yeclanos (9,80€ ración) para tres, contándolos a ellos como uno, pero nuestro camarero nos miró en plan con dos para los cuatro vais que chutáis. La verdad es que tenía razón, pero si nos ponen un poco más tampoco hubiera pasado nada. Lo primero que nos colocan encima de la mesa son lo que mis hijos denominaron como los “topings” de los gazpachos (2€ ración). Encurtidos para acompañar y unas anchoas y miel para acabar.

Por fin apareció el plato que estábamos esperando y motivo de nuestra visita. Cuchara de madera en mano dimos buena cuenta de este manjar. Los gazpachos yeclanos de Los Chispos llevan conejo y caracoles y de verdad que están buenísimos. Son de esos platos en los que tienes la sensación de comer algo ancestral, cumpliendo casi con un ritual mágico. El ritual finaliza con la elaboración de lo que se conoce como “el chaleco”. Consiste en utilizar la torta sobrante poniéndole por encima la anchoa y un buen chorro de miel para enrollarlo y transformarlo en un bocado de Dioses.

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Los postres en el Restaurante Los Chispos en Yecla

Fuera de carta fui tentado con una torrija caramelizada con helado de mantecado (5€) y no pude decir que no. Estaba muy rica. Los niños eligieron helados de frambuesa (4€) uno y de turrón (4€) el otro, que estaba tan bueno que no pude dejar de robar cucharadas ante el comprensible enfado de hijo 2. La reina se conformó con una piña (3,50€) digna de una triste comida de lunes en casa tras unas lentejas. Tuvo la suerte de que se la presentaron bonita, para que al menos pareciera fiesta. Con el café, un trocito de un rico y esponjoso bizcocho para rematar una gran comida en el Restaurante Los Chispos en Yecla.

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Los gazpachos de Los Chispos

son un manjar exquisito

guisado por manos expertas

propias de un mágico rito.

(…)

Si he de sufrír un hartazgo

o si he de morir de un empacho

sería necio y ruin

si no buscara mi fin

¡Comiendo vuestros gazpachos!

Alfonso Hernández Cutillas

Así empieza y termina uno de los poemas dedicados al restaurante Los Chispos en Yecla y sus gazpachos, un lugar al que hay que acudir al menos una vez en la vida a modo de peregrinación para disfrutar de este imprescindible manjar. ¿Has probado los gazpachos del Restaurante Los Chispos en Yecla? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMER, VIAJAR Y NADA MÁS!

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