Tenía pendiente conocer el Restaurante Nagini en Murcia, que abrió hace muy pocos meses, y un día festivo, recién llegados de Alsacia, y con el frigorífico vacío, propiciaron ese acontecimiento. Era el típico día invernal murciano, en el que a medio día hace calorcito, así que aprovechamos para comer en su agradable terraza.
La carta del Restaurante Nagini en Murcia me parece algo compleja. Se entremezclan las propuestas más orientales y fusión, con otras que no lo son, y uno no sabe para donde orientar la comanda. Y es que es difícil definir Nagini, pero no deja de ser una propuesta atractiva, original, creativa y con personalidad.
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Para comenzar en Restaurante Nagini en Murcia
Comenzamos a modo de aperitivo de cortesía con su “marinera” de patata violeta con tartar de salmón. Buena combinación. Y ojito con las croquetas de jamón ibérico y queso Comté. Están increíblemente buenas. Muy cremosas y de un saborazo que ponen la piel de gallina. Al nivel de las mejores.
Muy ricos también los caballitos, donde la gamba se disfraza de pollo al estilo Kentuky con el rebozado, cambiando el KFC por el KFG. Rebozado muy crujiente, y una salsa que los acompaña deliciosa.
Seguimos con los mejillones a la bearnesa de citronela con albahaca, y una lluvia, en el último momento, de raspadura de limón Verna, que nos inundó de aroma. Muy buenos.
El sushi
Muy buen nivel en el sushi del Restaurante Nagini en Murcia, se nota la mano y experiencia del sushiman. Estaba muy rico, aunque es cierto que a mí personalmente, me gusta el sushi más puro, con menos ingredientes y salsas, que no enmascaren el producto principal. Probamos el futomaki de anguila (6 uds. 8€), el uramaki de salmón y foie (4 uds. 8€), y el de toro y foie (4 uds. 7€). También el nigiri de bacalao negro flameado con reducción de vino tinto y almendras tostadas (2 uds. 9€).
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Continuamos con…
Y después del sushi llegaron unas alitas a baja temperatura deshuesadas, lacadas al Josper con canela y miel, que estaban deliciosas, y un fantástico plato de setas silvestres de temporada, que tenían fuera de carta.
Acabamos la parte salada con la costilla de ternera a baja temperatura, con su demi-glace aromatizada al amontillado, y un cremoso de patata infusionado con tomillo limonero. La costilla se presenta en una campana, que en mesa desprende el aroma a humo de barrica de Jack Daniel’s. La cocinan durante no sé cuántas mil horas, por lo que está tan tierna que se deshace.
Los postres en el Restaurante Nagini en Murcia
En el restaurante Nagini en Murcia tenían 3 postres en el momento de nuestra visita, y pedimos los 3. El que más me gustó de todos fue el coulant de turrón con gominolas de jengibre. La crema catalana de avellanas quizás, estando un poco más cremosilla, sería más apetecible.
La tarta de queso está elaborada con queso Old Damm. Se presenta en vaso con la crema de queso, las galletas y un helado de violetas. Creo que actualmente resultan más atractivas y visuales las tartas en forma de tarta, por lo menos a mi me lo parecen. Además, aunque es cierto que cada vez me gustan más las tartas de queso con un intenso sabor a queso y menos dulces, esta de Nagini, es para mi gusto demasiado intensa, el dulzor no aparece ni de forma sutil, y no deja de ser un postre.
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Es complicado definir qué es el Restaurante Nagini en Murcia. ¿Japonés? ¿Fusión? ¿El último gastrobar? Lo que sí está claro es que es un sitio para pasar un rato agradable, con un personal encantador y profesional, donde todo está rico, con algunas elaboraciones originales y sorprendentes, y que merece la pena pasar a conocerlo. ¿Conoces ya Nagini? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!
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