Tenía el ojo echado al Restaurante Tándem en Santomera desde hace tiempo, pero un poco la pereza de desplazarnos hasta allí, había retrasado nuestro encuentro. Craso error Antonio. Para empezar, en Santomera te plantas desde Murcia en unos 20 minutos, así que pereza ninguna. Y luego, que conocer la atrevida propuesta gastronómica de este joven restaurante, merecería la pena aunque estuvieran en Sebastopol.
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El Restaurante Tándem en Santomera
María José Pagán y Pedro Buitrago son el restaurante Tándem en Santomera. María José no puede ser más encantadora en sala, con una sonrisa que se intuye tras la mascarilla, presta a ayudar y aconsejar en cualquier momento. Pedro en cocina, desprende esa joven ambición inconformista, del que sabe que tiene el talento suficiente para destacar, y lo demuestra. Un perfecto Tándem que rebosa profesionalidad, juventud y una ilusión desmedida en un proyecto, que ya está dando que hablar y lo dará más aún.
¿Qué probamos en Restaurante Tándem en Santomera?
La carta del restaurante Tándem en Santomera cambia aproximadamente cada 3 meses, para adaptarse a los productos de temporada y la estacionalidad. Aunque algunos platos los mantienen fijos, es posible que algunos de los que veáis aquí, no estén en una futura visita. El concepto me gusta mucho, porque muchos de los platos de la carta están desarrollados en formato tapa individual, lo que permite probar muchos bocados diferentes y formarte tu propio menú degustación al gusto.
Al ser nuestra primera visita nos dejamos aconsejar por María José, para que nos guiara por los bocados más representativos del restaurante. Uno de ellos es la croqueta, que siempre está en carta, aunque pueda variar su sabor. En esta ocasión era de pollo rustido. Fantástica, muy sabrosa y sobre todo muy cremosa.
Muy original el panipuri de setas, y del brioche de anchoa ponme cien. No imagináis cómo estaba el caldo cocidashi que inundaba a la vieira con tocino. La alcachofa con gamba roja es un platazo sensacional lleno de sabor. Aún nos quedaba el ravioli de rabo de toro, que bajo una lluvia de trufa fresca se elevaba a los altares. Nos quedamos con ganas de algo más y María José nos recomendó terminar con el steak tartar antes de continuar con los postres. Un steak tartar que elaboran con solomillo, muy rico, bien aderezado y con el picante perfecto para nosotros. Solo le faltó la elaboración ante el cliente para el sobresaliente.
Los Postres
El apartado postres tiene una tarta de queso de esas que nos gustan: rica, muy cremosa y con base de galletas. ¡Qué más se puede pedir! Me la empujé en solitario, lógicamente. También colaboré con alguna cucharada al xaxu de crema. El xaxu es un pastelito relleno de crema de almendra típico de Tolosa, que ha sido incluso versionado por Pedro Subijana, y ahora también por el Restaurante Tándem en Santomera. Un postre golosón que se acompaña de un helado de galleta María delicioso. Además, hijo 2, que es muy de arroz con leche, pidió uno, pero que no fuera caramelizado. Lo sé, incomprensible. No sé de dónde ha salido ese niño, pero le gustan más con su canela por encima. Qué le vamos a hacer. No tuvieron problema en satisfacer sus deseos y modificar el postre, teniendo el detalle de no cobrarlo.
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Pues desde este humilde blog, te animo a que venzas la pereza y te acerques a conocer el restaurante Tándem en Santomera. Seguro que no te arrepentirás. ¿Conoces ya Tándem? ¿Lo estás deseando? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!
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