Saddle en Madrid, el restaurante perfecto

En una de nuestras escapadas madrileñas nos acercamos a Saddle, el estrella Michelin, el templo del hedonismo, el restaurante perfecto. Saddle en Madrid es el restaurante perfecto porque no puede ser más bonito, te sientes mimado, cuidado, se le da valor a la sala, a los detalles, a la profesionalidad y además se come de lujo. ¿Se le puede pedir algo más a un restaurante?

No te pierdas nuestras experiencias gastronómicas madrileñas

• Juancho’s BBQ Madrid y su Bacon Juancheesburger
• Fratelli Figurato en Madrid, mejor pizzería de España y segunda de Europa
• Tripea Madrid, una de las mesas más codiciadas de la capital
• Restaurante Gofio en Madrid, canario y con estrella Michelin
• Restaurante Lakasa Madrid, un lugar donde ser feliz
• Saddle en Madrid, el restaurante perfecto
• Sala de Despiece en Madrid, más original y divertido imposible
• Restaurante MasterChef en Madrid, el parque de atracciones del programa
• Dani Brasserie Madrid en el Hotel Four Seasons
• El brunch del Café Comercial en Madrid

El restaurante Saddle en Madrid

Saddle se encuentra en el mismo lugar que ocupó Jockey, un lugar que es historia de la gastronomía, y que Saddle a heredado, marcando su propio destino para convertirse en tiempo récord, en un lugar mítico.

A Saddle se puede ir a por su menú degustación, pero es de los pocos restaurantes a los que yo te recomendaría ir a carta, a pesar de que yo soy muy de menú habitualmente. Unos entrantes, el jarrete para compartir, queso, soufflé y eres la persona más feliz del mundo.

¿Buscas alojamiento en Madrid? Pincha aquí y descubre las mejores opciones.

Nuestra visita al Restaurante Saddle Madrid

No se puede comenzar mejor: Champagne, mantequilla, y a continuación un consomé, con foie y trufa que resucita a un muerto. Como entrantes elegimos 2 que son clásicos del restaurante como la Gamba roja del Mediterráneo, tartar y sus corales al ajillo, y el Pâté en croûte y verduras encurtidas. Cada vez me llaman más la atención, y disfruto mucho de estos platos, que son tradición, elegancia, artesanía e historia. Compartimos también, a modo entrante, un académico steak tartar, elaborado delante del cliente, como máximo exponente del «arte del servicio en la mesa», con unas patatas soufflé increíbles.

Los principales

Como plato principal mi mujer eligió el San Pedro, toques cítricos y Bearnesa, y los 3 hombres de la casa nos quedamos con el plato que es ya icono de Saddle en Madrid, el jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría. Un plato que despierta, nada más verlo, unos instintos primitivos cavernícolas, donde cogerías el hueso y empezarías a dar dentelladas sin control a esa carne. Esos instintos son contenidos, y dejamos que el jefe de sala, desglose la imponente pieza, y nos la sirva con su jugo y un fantástico puré de patatas.

Queso, por favor

¿Quieren queso antes de los postres? La pregunta puede ser incluso ofensiva. ¿Me toma usted por esa clase de persona, por calificarlas de alguna manera, que no les gusta el queso o lo rechazan? El queso es vida. Renunciar al queso es como renunciar a ser madridista, es renunciar a la felicidad de forma voluntaria.

Los postres en Saddle en Madrid

Mis hijos eligieron de postre el lemon pie, y uno de ellos aún lo recuerda como el mejor postre de su corta pero intensa vida gastronómica, pero yo creo que en una primera visita hay que apostar por el Soufflé Grand Marnier. Su hipnótica preparación delante del comensal te embruja, como si presenciaras un ancestral ritual mágico.

La apuesta por la sala y su importancia en Saddle en Madrid, se demuestra hasta incluso la hora del café. Café preparado delante del cliente en cafetera Chemex, dándole valor al producto, que en muchos restaurantes de alta categoría es relegado incluso a una vulgar máquina de cápsulas.

Gracias a todo el equipo de Saddle en Madrid por hacernos disfrutar. En especial a Adolfo Santos, su chef ejecutivo, por su cocina, y por el trato cariñoso con los niños, a los que incluso regaló un gorro de cocinero a cada uno. Fue en gran detalle, que valoramos de manera especial. ¿Conoces el restaurante Saddle en Madrid? ¿Lo tienes en tu lista de pendientes? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

No te pierdas nuestras experiencias gastronómicas por España

• Dónde comer en La Isla de La Palma
• Bar Cacao en Girona, desayunos y meriendas al estilo Jordi Roca
• Can Roca de toda la vida en Girona, el origen de El Celler
• El Canal Restaurante en La Palma (San Andrés y Sauces)
• Horma Ondo, gran asador vasco de producto y temporada
• Cervecería Isla Verde en La Palma
• Elkano Restaurante en Getaria, el Rodaballo con Estrella Michelin
• Quatre Molins, un estrella Michelin en Cornudella de Montsant
• El Celler de Can Roca, el eterno mejor restaurante
• Zuberoa, el restaurante que ya es eterno

Fecha de la visita 27 de diciembre de 2021

Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito está basado en mi propia experiencia.