No recuerdo quien fue el primero que me habló del tartar de atún de Tabanko 825 como uno de los mejores de Murcia. Puse el restaurante en mi radar, y un día, al salir de disfrutar de una gran comida carnívora en La Brasería de Carlos, lo localicé.
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nuestra cena en Tabanko 825 en Murcia
Me llamó la atención su bonita terraza, pero unos excepcionales días lluviosos en Murcia me decantaron a reservar en su interior para cenar. El interior es bonito y tiene cierto encanto, aunque algo ruidoso cuando está hasta arriba de gente. Y si en la mesa de al lado te toca alguien con un megáfono por garganta, se incrementa el escándalo. Tiene sus cosas positivas, nos enteramos sin querer de muchas de sus intimidades, como su tarifa de Movistar, que aprovecharé para intentar negociar una rebaja.
En Tabanko 825 no hay carta, se acerca Juanma y te susurra, el concepto del local, los platos y sugerencias. Concepto de taberna gaditana, donde se pone en valor un producto tan especial como el atún rojo de Almadraba. Un producto que nos encanta y por el que visitamos hace un tiempo su templo: el restaurante El Campero en Barbate.
En Tabanko 825 trabajan con varias partes del atún rojo de Almadraba, y esa sería la base de nuestra comanda. Pero antes, son imprescindibles las tortillitas de camarones, perfectas, o unas almejas con pesto de Payoyo muy ricas, con el caldete para no dejar de mojar pan.
El atún rojo de almadraba en Tabanko 825
Ya entorno al atún rojo de Almadraba, el ansiado tartar de atún rojo de Tabanko 825. El aliño del tartar super rico, aunque algunos trozos algo fibrosos. Luego llegó la barriga del atún, ventresca, ijada, o como quieras. Buen producto, pero cocinado irregular, con unas zonas crudas y otras más hechas. Las patatas fritas que la acompañaban sensacionales, y la mayonesa no pintaba nada.
El morrillo de atún rojo, aunque un pelín seco para lo acostumbrado, estaba muy rico con ese escabeche suave que lo acompaña.
Habíamos pedido hasta aquí, pero teníamos más hambre, qué le vamos a hacer. El restaurante estaba ya en modo caos, y como solo Juanma apunta las comandas, tuvimos que esperar un poco para completar. Mereció la pena. Lo mejor de la noche había llegado encarnado en facera de atún rojo de Almadraba. La facera es la carrillada del atún y tiene un alto contenido graso por lo que está super jugosa. La preparan en un guiso con el jugo de cocinar el rabo de toro. Estaba increíblemente melosa y un sabor con mucha personalidad. Un bocado de dioses.
Postres correctos, con un coulant de tarta de zanahoria relleno de chocolate y la tarta de quesos de Cadiz.
Las fotos de nuestra visita
El concepto de Tabanko 825 me ha encantado y es único en la ciudad. Trabajan con un gran producto y si mejoran algunos aspectos puede ser una referencia y dar muchas alegrías a los murcianos. ¿Conoces Tabanko 825? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamas!
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