La Taberna del Chef del Mar en El Puerto de Santa María, cerraba el círculo a 2 días en los que Ángel León fue el protagonista gastronómico de nuestras vidas. Y es que la noche anterior habíamos cenado en Aponiente, el maravilloso 3 estrellas Michelin que el chef tiene también en El Puerto de Santa María. No miento si reconozco que organicé una escapada gastronómica andaluza con el objetivo final de llegar a Aponiente, pero la verdad es que quedó una ruta espectacular. Ruta que empezamos en Málaga con La Cosmopolita y El Pimpi, seguimos con Los Marinos José en Fuengirola, El Campero en Barbate y ya en El Puerto, Tohqa, Aponiente y La Taberna del Chef del Mar.
Casualidades de la vida, había reservado para pasar esas dos noches en El Puerto de Santa María, en el Hotel Casa del Regidor, que se encuentra a menos de un minuto caminando de La Taberna del Chef del Mar. Un alojamiento céntrico, familiar y con mucho encanto, que te recomiendo y que puedes reservar pinchando aquí.
- Dónde comer en La Isla de La Palma
- Bar Cacao en Girona, desayunos y meriendas al estilo Jordi Roca
- Can Roca de toda la vida en Girona, el origen de El Celler
- El Canal Restaurante en La Palma (San Andrés y Sauces)
- Horma Ondo, gran asador vasco de producto y temporada
- Cervecería Isla Verde en La Palma
- Elkano Restaurante en Getaria, el Rodaballo con Estrella Michelin
- Quatre Molins, un estrella Michelin en Cornudella de Montsant
- El Celler de Can Roca, el eterno mejor restaurante
- Zuberoa, el restaurante que ya es eterno
La Taberna del Chef del Mar
Había reservado con tiempo en la terraza del La Taberna del Chef del Mar y el clima de esos primeros días de septiembre fue perfecto para disfrutarla comiendo al aire libre.
Reserva tu noche de hotel en Casa del Regidor y alójate en el corazón de El Puerto de Santa María.
Es obligatorio comenzar con los embutidos marinos. Ángel León fue el primero en desarrollar esta charcutería marina, y aunque ya no sorprende tanto como hace unos años, es una de las señas de identidad del restaurante y teníamos que probarla. Se elabora con pescados de descarte y sus propias grasas, por lo que es una alternativa saludable a la charcutería tradicional. Lo que más me gustó fue la sobrasada, estaba buenísima. Pero ojo, que en el último año hemos encontrado embutidos marinos espectaculares en restaurantes, como el chorizo de Casa Solla, o la morcilla en el Borrego. La charcutería marina se extiende.

Lo más rico y sabroso de todo lo que probamos en la Taberna del Chef del Mar aquel día, fue el brioche de guiso de navajas. ¡Tremendo! Muy curioso también el «steak tartar» de pescado de marisma, siguiendo esa filosofía de utilizar el pescado, en este caso lubina, en platos que son tradicionalmente elaborados con carne. Muy rico.


Pero si hay un producto icónico en la cocina de Ángel León es el plancton. Seguramente fue el primero en utilizarlo en gastronomía, y como todos los pioneros, luego ha tenido que ver cómo se ha popularizado su uso en restaurantes de todo el mundo. En Aponiente probamos su mantequilla de plancton y en La Taberna un sabroso arroz de plancton marino meloso.

Los postres
Los postres fueron algo decepcionantes. Esperaba algo más sorprendente. Probamos la leche con galletas y un refrescante melón osmotizado con fino y hierbabuena.


- Dónde comer en La Isla de La Palma
- Dónde alojarse en Segura de la Sierra: Casa del Poeta
- Cabo de Gata en 2 días, la ruta imprescindible
- Málaga en 1 día: qué ver y dónde comer
- Qué hacer en Galicia: 10 cosas imprescindibles y disfrutonas
- Galicia en 5 días, una ruta de sitios imprescindibles y dónde comer
- Cómo visitar la zona del Volcán Cumbre Vieja en La Palma
- Visitar las Islas Cíes en un día, cómo ir y qué hacer allí
- Qué hacer en A Coruña en 2 días, 10 cosas imprescindibles
- Cómo visitar la Playa de las Catedrales y dónde alojarse cerca
Pues si vas a El Puerto de Santa María a conocer Aponiente y quieres redondear la experiencia, tienes que ir a La Taberna del Chef Del Mar. Y si estás en El Puerto y quieres conocer la cocina de Ángel León, de forma más informal y económica, también te tienes que pasar por allí. ¿Conoces La Taberna del Chef del Mar? No dudes en dejar tu comentario y a¡COMERVIAJARynadamás!
Reserva tu hotel en El Puerto de Santa María aquí
Descubre y reserva las mejores excursiones y tours por la zona aquí
Fecha de la visita: 2 de septiembre de 2021
Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito está basado en mi propia experiencia.