Tándem Restaurante en Murcia

[Junio de 2024] Cómo me iba a perder yo el menú especial del atún rojo de Tándem Restaurante en Murcia, uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad. Cada visita a Tándem es una maravilla y este menú no lo ha sido menos, de principio a fin.

Este fue el menú:

Croqueta de leche oveja y atún rojo.

Brioche de mantequilla fermentada, higo y atún rojo.

Ventresca de atún rojo y vinagreta Sashimi de atún rojo, soja y foie.

Tartar de atún a modo de steak y patatas fritas.

Sándwich de armónica.

Flan de leche de pastoreo.

¡Espectacular como siempre Tándem!

*Invitación*

[Febrero 2024] Volvimos a Tándem Restaurante en Murcia, uno de los restaurantes en los que más disfrutamos. Y es que en Tándem nos sentimos como en casa. El cariño que transmiten en lo personal, María José, Pedro, Alejandro y el resto del equipo, y cómo eso se traslada a su cocina y al ambiente del restaurante, hace que te quieras quedar a vivir en esa casa.

Nuestra última visita a Tándem Restaurante en Murcia

En esta ocasión nos sentamos en su barra, y nos pusimos en manos de Pedro Buitrago al cien por cien. Pedro está en su mejor momento, con un concepto de cocina claro, donde la elegancia, y la compleja simplicidad de sus elaboraciones, nos emocionan. Menos es más, con un producto excelso, y la tradición siempre como faro, para que Tándem sea actualmente una de las propuestas más sugerentes de la Región de Murcia. Lo bueno de la barra es que puedes ver a Pedro y a Sergio en su salsa, con su improvisada coreografía, en la que con pasmosa tranquilidad, van sacando platos maravillosos. Además, puedes ver de cerca cada detalle de la elaboración y comentarlo con ellos. Un lujo.

Desde la barra de Tándem

Un lujo es también comerse unas patatas recién fritas, crujientitas y aún calentitas. La croqueta de jamón de Tándem es cada vez mejor, y qué decir del brioche con mantequilla y anchoa, que en poco tiempo se ha vuelto un plato icónico en Murcia.

Patatas fritas al momento

Algunas novedades en la carta de Tándem

Como novedades, Pedro se sacó de la manga unas riquísimas empanadillas de atún rojo, que son una versión de la típica empanadilla de atún que solemos comer. Las rellena de un estofado de atún rojo con tomate y se coronan con yema curada. Otra novedad es la ensaladilla de lubina a la murciana, que es pura seda y luego nos sacó un bocado que es una locura. Imagínate un escalope de foie fresco a la plancha, por encima un cremoso de soja, y todo cubierto por un sashimi de atún rojo de la mayor calidad. ¡Un disparate!

Tándem Restaurante en Murcia
Empanadilla de atún rojo

Y finalizamos con…

Qué ricos los sorrentinos, con esa lluvia generosa de trufa negra, o el steak tartar, con la genialidad de rallarle por encima un poco de queso azul, que le aporta la intensidad que le daría la maduración de la carne. Qué combinación más rica del huevo poché, con habas y una maravillosa morcilla de Wagyu. Lo mezclas todo y a gozar. Con la paletilla de lechal deshuesada, nos trae una receta familiar y le reinterpreta de forma magistral. Acabamos con otro producto excelso, el lomo de auténtico Black Angus, que se deshacía en la boca.

Tándem Restaurante en Murcia
Sorrentinos, setas, cecina y trufa negra

El arroz con leche es la perfección, y también estaba riquísimo el flan de chocolate con fresas estofadas, aunque como su tarta de queso no hay nada.

Arroz con leche

¡Larga vida a Tándem!

Las fotos de nuestra última visita

Tándem Restaurante en Murcia
Croqueta de jamón
Tándem Restaurante en Murcia
Anchoa, mantequilla, mermelada
Ensaladilla de lubina a la murciana
Tándem Restaurante en Murcia
Sashimi de atún rojo, cremoso de soja y foie
Steak tartar
Huevo, habas «repelás», morcilla de arroz de Wagyu y pimiento cristal
Tándem Restaurante en Murcia
Paletilla lechal deshuesada
Tándem Restaurante en Murcia
Lomo de Black Angus
Flan de chocolate con fresas estofadas

NOVIEMBRE 2023

[Noviembre 2023] He visitado Tándem Restaurante en Murcia 3 veces, en los últimos meses y tengo claro que su propuesta gastronómica es de las más atractivas de Murcia. Además de ser uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad, es donde más disfruto últimamente y donde me siento como en casa. Es que es imposible no sentirse bien visitándolos, dejándose llevar por la encantadora María José y la mano privilegiada que tiene Pedro para la cocina.

¿Qué probamos en nuestra última visita a Tándem restaurante en Murcia?

En cada visita a Tándem Restaurante en Murcia hay que probar su croqueta. La croqueta va cambiando a diario, como reza su carta es la de hoy, mañana no lo sé…la vida. En esta ocasión el destino nos regaló una croqueta increíble de chorizo y jamón, sabrosísima y con la cremosidad de siempre. El brioche con su mantequilla y una imponente anchoa es ya icono del restaurante. Ahora le ponen un poco de mermelada de higo que si ya es era un bocado de Dioses, ahora es tocar el cielo.

Tándem restaurante en Murcia
Croqueta de jamón y chorizo

En Tándem no hay tonterías, el sabor y el producto mandan y los siguientes platos son un despliegue tremendo. La ensaladilla, con el mejor bonito que puedas imaginar, el calamar de potera en salsa verde, el plato de boletus con falsa carbonara y trufa fresca. Imagínate los níscalos silvestres con un huevo campero…¡para morirse! Y acabamos con un plato de pasta fresca que elaboran a diario en el restaurante, con una deliciosa salsa de Gorgonzola y pera.

Tándem Restaurante en Murcia
Ensaladilla de bonito y piparras

De los postres tienes que probar el nuevo de manzana y guardarte un hueco para la tarta de queso, que es mi favorita de la ciudad de Murcia.

Tándem Restaurante en Murcia
Manzana

El resto de fotos de nuestra última visita

Tándem Restaurante en Murcia
Anchoa, mantequilla e higo
Calamar de potera y salsa verde
Boletus, falsa carbonara y trufa fresca
Tándem Restaurante en Murcia
Níscalos silvestres y huevo campero
Pasta fresca, Gorgonzola y pera
Tándem Restaurante en Murcia
Tarta de queso al horno

Tándem Restaurante en Murcia en Junio de 2023

[Junio 2023] Teníamos que volver a Tándem Restaurante en Murcia, tras la cena inaugural, para que el resto de la familia lo conociera. Un restaurante que en tan poco tiempo se ha convertido en una de mis favoritos de la ciudad, porque sin duda es uno de los mejores restaurantes de Murcia. Es un restaurante que me encanta, porque está en el centro y puedes ir caminado dando un paseo, el local es bonito, íntimo, las personas te hacen sentir como en casa y la cocina es original, sabrosa y con un producto siempre excelso.

¿QUÉ PROBAMOS EN NUESTRA ÚLTIMA VISITA A TÁNDEM RESTAURANTE?

Comenzamos, como no podía se de otra manera, con su croqueta. Ese día era de jamón ibérico. Una croqueta mórbida, que parece que te va a explotar en las manos al cogerla, pero al final te explota en la boca de los cuasi líquida que está. Una croqueta perfecta. Hay que seguir, y así lo hicimos, con uno de los bocados que más me gustan de la actual restauración murciana, su brioche de anchoa artesanal con mantequilla fermentada. Higo confitado, foie y queso fresco, una combinación de sabores realmente deliciosa, al igual que el sashimi de atún rojo y escalopa de foie. El rodaballo es uno de mis pescados favoritos, y lo sirven con un pil pil de una textura mágica. Me encantó. Y para finalizar la pluma 100€ bellota de Joselito, que es un auténtico lujazo de producto, tratado a la perfección, escoltado con unos pimientos confitados con cerveza fantásticos.

Para el postre elegimos el coulant de chocolate. Y tú dirás…¿coulant de chocolate como en todos los sitios? Sí, pero no. La mayoría de los coulant que vemos en las cartas de los restaurantes no están elaborados en esos restaurante, ya que son de quinta gama. El coulant de Tándem está elaborado al 100% por ellos. Michel Bras estaría orgulloso, aunque mis hijos comentaron que les hubiera gustado más de chocolate con leche. Pero el postre estrella de Tándem Restaurante en Murcia es su tarta de queso al horno. Una tarta de queso muy cremosa, más láctica que quesera y con base de galleta. Está buenísima.

Las fotos de nuestra última visita

Croqueta de jamón (2,20€)
Brioche de anchoa artesanal con mantequilla fermentada (3,90€)
Higo confitado, foie, queso fresco (9€)
Sashimi de atún rojo con escalopa de foie (25€)
Rodaballo salvaje al pil pil (28€)
Pluma 100% bellota Joselito (28€)
Coulant de chocolate al momento (7€)
Tarta de queso al horno (6,50€)

[Marzo 2023] Los chicos de Tándem ya nos dejaron fascinados cuando los visitamos en Santomera y era cuestión de tiempo que dieran el salto a la capital. Aunque ya comenté en nuestra visita anterior que los visitaría hasta en Sebastopol, es un lujo tener Tándem Restaurante en Murcia. Y es que esta pareja lo tiene todo para triunfar: una cocina atrevida, desenfadada y sabrosa, un local precioso y además son encantadores. ¡Qué más se puede pedir!

Tándem Restaurante en Murcia
Tándem Restaurante en Murcia

No te pierdas nuestras últimas visitas a restaurantes de Murcia

El preestreno de Tándem Restaurante en Murcia

Tuvimos la inmensa suerte de que nos invitaran a la cena preestreno del restaurante, que abría sus puertas al público al día siguiente. Tenían preparado un menú maravilloso para la ocasión, con una perfecta selección de vinos que disfrutamos un montón. Como no podía ser de otra manera comenzamos con una croqueta, símbolo identitario de la cocina de Tándem Restaurante en Murcia. Una croqueta de jamón ibérico, muy sabrosa y fluida, prácticamente perfecta, y con una original crema de huevo frito por encima.

Croqueta de jamón ibérico y crema de huevo frito

Luego llegó mi debilidad, una combinación de ingredientes que me pierde y que en Tándem Restaurante en Murcia subliman hasta convertirla en alta cocina. La simple conjugación de pan, mantequilla y anchoa hecha obra de artesanía. Y es que elaboran todo en el restaurante: el pan brioche, la mantequilla e incluso las anchoas en salmuera. ¡Una locura!

Locura también era la salsa de callos sobre la que se posaban unas empanadilla de brandada de bacalao. Para mojar pan con fruición.

Muy original utilizar la masa del takoyaki japonés, para un buñuelo sabrosísimo de carrillera de chato. La textura que le da esa masa es sensacional.

Tándem Restaurante en Murcia
Pan brioche de anchoa artesanal con mantequilla fermentada
Tándem Restaurante en Murcia
Empanadilla de brandada de bacalao
Buñuelo de carrillera de chato en salsa con pepino dulce

Continuamos con…

Luego llegó un plato que es todo sutileza, elegancia y textura: espárrago blanco, vichyssoise y pésoles. El punto de cocción de los espárragos me encantó, quedando relativamente crujientes, realzando así todas sus virtudes.

Muy rico también el huevo poché con setas de temporada a la carbonara. Se termina en mesa con una generosa lluvia de queso Pecorino que le iba de muerte. El prepostre fue un sensacional steak tartar. Aunque cortado a cuchillo me suelen gustar con la carne algo menos picada, el aliño y sobre todo la mantequilla de holandesa infusionada con huesos de vaca que le rallan por encima, le da un toque y untuosidad que lo hace super especial.

Restaurantes donde comer en Murcia, mis favoritos [2024]

La tarta de queso al horno es sin duda de las mejores que he probado. Equilibrio perfecto entre intensidad quesera y dulzor, la cremosidad ideal y una base de galleta crujiente. Sí, soy del team base de galleta en las tartas de queso,y de textura crujiente, como ésta, y no blanduchas como las encontramos con frecuencia.

Tándem Restaurante en Murcia
Espárrago blanco, vichyssoise y pésoles
Huevo poché + setas de temporada a la carbonara
Tándem Restaurante en Murcia
Steak tartar con holandesa de vaca
Tándem Restaurante en Murcia
Tarta de queso al horno

Mucha suerte…

Mucha suerte a los chicos de Tándem Restaurante en Murcia, aunque no la necesitáis. Lo tenéis todo para triunfar en esta nueva aventura en la que os habéis embarcado.

No dudéis en visitar a estos chicos. La gastronomía es una de las maneras más bonitas de tener momentos de felicidad, y el equipo de Tándem Restaurante en Murcia es especialista en generarlos.

¿Conociste Tándem en Santomera? ¿Tienes ganas de probarlo ahora que están en Murcia? No dudes en dejar tu comentario y a ¡COMERVIAJARynadamás!

Las últimas entradas en el blog

Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito está basado en mi propia experiencia.  Acudimos a Tándem Restaurante en Murcia invitados por el restaurante.

6 comentarios en “Tándem Restaurante en Murcia”

  1. Tengo reserva para la semana que viene pero veo que no hay web así que me estoy planteando anular porque no me gusta ir a ciegas sin poder ver la carta antes y tantear los precios.

    1. Les voy a transmitir a ellos tu sugerencia, pero si anulas te arrepentirás 😊. También puedes escribirles por Instagram, por mail, o llamarles, para que te pasen la carta si es algo imprescindible para ti. Lo entiendo, yo lo he hecho en alguna ocasión en otros restaurantes. 😄

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Política de Comentarios y Privacidad de Comer, viajar y nada más

Responsable: Antonio Sánchez Jiménez   Finalidad: Gestión de comentarios   Legitimación: Tu consentimiento

Por favor lea nuestra Política de Privacidad antes de comentar.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Scroll al inicio